Последнее время много читаю про связь питания и онкологии. Информация противоречивая: то красное мясо вызывает рак, то сахар, то молочка, то вообще все что вкусное.
Хочется понять что реально доказано наукой, а что просто хайп и страшилки. Какие продукты являются фактором развития рака с точки зрения доказательной медицины? И насколько сильно они влияют?
Есть официальная классификация IARC (Международное агентство по изучению рака при ВОЗ). Они делят канцерогены на группы по степени доказанности.
Группа 1 - точно вызывают рак у человека:
Группа 2A - вероятно вызывают рак:
Что НЕ доказано:
Защитные продукты:
Источник: сайт IARC, Монографии по оценке канцерогенных рисков
Если верить всем исследованиям, то вообще все вызывает рак и от всего можно умереть))
Единственное что реально важно:
Остальное - погрешность. Можно всю жизнь есть колбасу и умереть в 90, а можно питаться салатиками и словить рак в 40. Генетика и случайность решают больше чем питание.
Хочу добавить про механизм, почему переработанное мясо опасно.
При высокотемпературной обработке (жарка, копчение, гриль) образуются:
Все эти вещества повреждают ДНК клеток кишечника. Со временем накапливаются мутации и может развиться рак.
Поэтому вареное или тушеное мясо безопаснее жареного. А домашняя буженина безопаснее магазинной колбасы с нитритами.
Все эти классификации ВОЗ - полная ерунда.
Они ставят колбасу в одну группу с плутонием и асбестом. Группа 1 означает только "доказано что влияет", а не "сильно влияет". Сигареты повышают риск рака легких в 20-30 раз. Колбаса повышает риск рака кишечника на 18%. Чувствуете разницу?
Люди начитаются таких исследований и начинают бояться бутерброда с ветчиной, при этом спокойно сидят в загазованном городе и дышат выхлопами. Приоритеты...
Самый главный канцероген, который не перечислили - это окислительный стресс от избытка калорий и ожирения.
Жировая ткань - это не просто "запас энергии". Это эндокринный орган, который производит воспалительные цитокины и гормоны. Хроническое воспаление + избыток инсулина + избыток эстрогенов (у мужчин тоже) = идеальная среда для роста опухолей.
Поэтому главное в питании для профилактики рака - не набирать лишний вес. А конкретные продукты вторичны.
забыли про пальмовое масло, его везде суют а оно канцероген
А я слышала что надо есть куркуму и имбирь каждый день, они защищают от рака. Сама так делаю уже 2 года, добавляю в смузи.
То есть бокал вина в день это уже канцероген группы 1? Печально
Да, к сожалению. "Безопасной дозы" алкоголя с точки зрения онкологии не существует. Риск растет линейно с количеством.