Топ реально опасных, не просто "неэффективных":

Голодание на соках (juice cleanse) дольше 3 дней. Острый дефицит белка, скачки сахара, нагрузка на почки от концентрированной фруктозы. Особенно опасно при диабете.

Монодиеты (гречневая, яблочная, огуречная). Дефицит незаменимых аминокислот развивается быстрее, чем кажется. Две недели на одном продукте - это уже риск выпадения волос, проблем с ногтями и нарушений менструального цикла.

Диета Дюкана в фазе "Атака". Чистый белок без жиров и углеводов создает нагрузку на почки и печень. Люди с любыми нарушениями этих органов - прямой путь к обострению.

HCG-диета (500 ккал в день плюс гормон). Серьезная опасность. 500 ккал - это голодание. FDA в США признала этот протокол опасным.

Кето и интервальное голодание при грамотном применении относительно безопасны для здоровых людей, но у них есть противопоказания.

Добавлю про безглютеновые диеты, которые ты упомянула. Для людей без целиакии и без подтвержденной чувствительности к глютену - это в лучшем случае бесполезно, в худшем вредно. Цельнозерновые продукты с глютеном содержат клетчатку и B-витамины. Убрав их без замены, человек получает дефицит. Плюс безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и жира для компенсации текстуры.

Сидела на монодиете (гречка, 2 недели) лет в 18. Похудела на 5 кг. Потом за месяц набрала 7. Волосы лезли пучками еще три месяца после. Больше никогда.

Как диетолог скажу: любая диета с калорийностью ниже основного обмена (для большинства женщин это 1200-1400 ккал, для мужчин 1500-1700) без медицинского наблюдения потенциально опасна. Неважно как она называется. Это главный критерий.