Добавлю к предыдущему ответу один лайфхак. Перед тем как выкладывать яблоки в форму, перемешай дольки с чайной ложкой корицы и столовой ложкой сахара. Дай постоять минут 10 пока тесто взбиваешь. Яблоки пустят сок, станут мягче, и шарлотка будет ароматнее раза в три. Моя бабушка еще ваниль добавляла, но это на любителя.

Пеку шарлотку лет 30 наверное, с тех пор как дочка маленькая была. Рецепт один и тот же, никогда не подводил. Единственное, что хочу сказать, никакой пергамент не нужен. Мажешь форму маслом, чуть муки или манки сверху, и все. С пергаментом бока не пропекаются нормально, пирог потом мокрый и бледный по краям.

И по яблокам. Если нет антоновки, не покупай эти красные импортные безвкусные. Лучше возьми обычные ранетки или любые садовые с кислинкой. На рынке спроси, продавцы подскажут какие для выпечки.

Я добавляю в тесто 2 столовые ложки сметаны и щепотку разрыхлителя. Тесто получается плотнее, больше похоже на бисквит. И форму застилаю пергаментом, потому что потом вынимать проще и мыть не надо.

А еще вместо обычного сахара попробуй коричневый, дает карамельный привкус.

3 яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки. 180 градусов, 40 мин. Все.

Народ, ну вы тут расписали как ракету собрать, а это ШАРЛОТКА. Самый тупой пирог в мире. Яйца, сахар, мука, яблоки. Смешал, кинул в духовку, вытащил через полчаса. Моя жена первый раз пекла вообще не умея готовить и все получилось. Не надо этих сметан, корицы и прочих извращений для первого раза, человек же сказал что НИКОГДА не пек.

а я в мультиварке делаю, вообще не парюсь с духовкой)) ставишь режим выпечка на 50 мин и забываешь, ничего не сгорит