Решён
Как люди додумались засаливать продукты? Кто это вообще придумал?

Борис И. • История и мифы •
2.8k
3

Читал про историю еды и задумался: засолка - это же не очевидная вещь. Надо знать пропорции соли, понимать что продукт не сгниет, выдержать время. Как первобытный человек вообще догадался что мясо или рыбу надо закапывать в соль?

Понятно что это случайность, но интересно как примерно это могло произойти и когда это началось. Самые ранние свидетельства засолки - это когда и где?

АнтропологияИстория едыКонсервацияПервобытное обществоСоль

3 ответа

Лучшие Новые Старые
Решение
81
Участник • 1 ответ

Скорее всего это не одно открытие, а несколько независимых, в разных частях света.

Самый очевидный сценарий: побережье. Рыба или мясо, брошенные рядом с морем, попадали под прибой или просто лежали во влажном соленом песке. Люди замечали что такое мясо не гниет так быстро и имеет другой вкус. Дальше - эксперименты.

Второй сценарий - соляные пласты. В местах природных выходов соли животные и люди давно знали эти точки. Мясо, оставленное рядом, покрывалось солевой пылью и сохранялось дольше.

Самые ранние археологические свидетельства добычи соли датируются примерно 6000 лет до нашей эры - соляные копи в Румынии (Lunca, провинция Нямц). Это не значит что засолку начали тогда, просто раньше следов почти не остается.

Древний Египет - одни из первых письменных упоминаний засолки рыбы, натрон использовали и для мумий и для еды. Китай - соленые продукты упоминаются в текстах примерно 2000 лет до нашей эры.

Аватар Мария Козлова
Мария Козлова

Судя по текстам - осознавали. Осушение и консервация были для них единым принципом, независимо от того, рыба это или тело. Обезвоживание + антибактериальная среда.

Аватар Борис И.
Борис И. Автор

Про натрон у египтян - интересный момент. Получается одно и то же вещество и для мумий и для рыбы, они сами осознавали связь?

18
Участник • 1 ответ

Есть такая книга - "Соль. Всемирная история" Марка Курлански. Там подробно разобрано и как открывали, и какую роль соль играла в экономике и войнах. Читается как детектив.

26
Участник • 5 ответов

Тут важно понять одну вещь. У древних людей было время. Много времени. И они были вынуждены быть внимательны к еде, потому что еда - это выживание. Современный человек за неделю видит больше информации, чем первобытный за всю жизнь. Но зато первобытный наблюдал то, что видел, очень пристально.

Калу - маленькую группу охотников в саванне - не надо было "додумываться" в нашем понимании. Достаточно было заметить: вот это мясо, которое лежало у соляного выхода - оно другое. Твердое, запах другой, не воняет как обычно тухлое. И не убило никого. Это запомнили. Передали детям. Дети попробовали намеренно. Вот и вся история открытия.

Мы недооцениваем наблюдательность людей без письменности. У них не было книг - была только реальность вокруг, и они умели ее читать.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.