Поспорили с мамой. Она утверждает что в советских столовых кабачки вообще не подавали, типа это была "домашняя" еда и в общепите ее не готовили.
Я вроде где то читал про кабачковую икру в столовках, но может путаю. Кто застал те времена - реально были блюда из кабачков в школьных столовых, заводских, или это все таки больше домашняя история?
Были конечно. Кабачковая икра - это вообще классика советского общепита, ее и в столовых подавали как холодную закуску, и в магазинах банками продавали.
Помимо икры готовили кабачки жареные в кляре, кабачки тушеные с овощами (типа рагу), фаршированные кабачки с мясом или рисом. В летний сезон это было дешевое и доступное блюдо.
В школьных столовых правда реже встречались, там меню было более стандартизированное. А вот в заводских и санаторных - постоянно.
Мама твоя частично права. Зависело от региона и сезона.
Я работала в системе общепита с 1978 по 1991 год. Существовал единый сборник рецептур для предприятий общественного питания, там кабачки были. Но! Поставки овощей шли централизованно, и если в регион кабачки не завозили - их не готовили.
В южных республиках кабачковые блюда были постоянно. В средней полосе - сезонно, летом и осенью. А вот на Севере или в Сибири кабачки в столовых были редкостью, там упор на капусту и картошку делали.
В нашей школьной столовке в Ростове кабачки тушеные были регулярно. Помню этот специфический вкус переваренных овощей с томатной пастой)) Не сказать что вкусно было, но ели
Кабачковая икра - да. Остальное - очень редко.
В основном икра шла как намазка на хлеб к первому блюду. Стоила копейки.
а я вот не помню кабачков в столовой вообще, училась в ленинграде в 80х. может и были но я не ела такое
О, спасибо! Покажу маме, пусть признает поражение))