Читала в каком то журнале про здоровое питание, что целые фрукты намного полезнее соков и смузи, даже свежевыжатых. Якобы при переработке теряется клетчатка и гликемический индекс резко вырастает.
Но с другой стороны, смузи же содержит мякоть. Это разве не то же самое? Или там все равно что то разрушается?
Сама стараюсь пить зеленые смузи каждое утро и думаю, не зря ли.
По клетчатке - да, фрукт выигрывает у сока однозначно. Сок, даже свежевыжатый, это почти чистый сахар с витаминами, клетчатки ноль или следы.
Со смузи интереснее. Мякоть никуда не девается, клетчатка сохраняется. Но есть нюанс: блендер механически разрушает клеточные стенки, и сахара из клеток высвобождаются быстрее, чем когда ты жуешь яблоко. Плюс скорость потребления - стакан смузи выпивается за минуту, а три яблока ты ешь 10-15 минут, и мозг успевает зафиксировать насыщение.
Итог: смузи лучше сока, но хуже целого фрукта. Если пьешь зеленые смузи с большой долей овощей и без добавленного сахара - все нормально, не переживай.
Смузи и сок - разные вещи, их вообще нельзя в одну кучу. Сок без мякоти это почти то же самое что растворить ложку сахара в воде с витамином С. Смузи - другое дело.
Диетолог мне говорила: один стакан апельсинового сока = четыре апельсина по калориям и сахару, но ни грамма клетчатки и ноль чувства сытости. Так что для тех кто следит за весом - соки вообще под запретом.
Все зависит от конкретного человека и его целей. Диабетикам - да, фрукт предпочтительнее. Спортсмену после тренировки - быстрые углеводы из сока вполне уместны. Не надо делать из этого культ.
Пила только смузи два месяца вместо завтрака, похудела на 4 кг. Так что работает) Фанатеть по этому поводу точно не стоит.
Спасибо, про скорость потребления вообще не думала. Логично.