Смотри, тут нет однозначного ответа, но данные достаточно убедительные.

Krупнейшие когортные исследования (EPIC-Oxford, Adventist Health Study-2) показывают, что у вегетарианцев примерно на 20-25% ниже риск ишемической болезни сердца и на 10-12% ниже общая смертность от рака. Давление в среднем ниже, ИМТ тоже. Это факты, не ощущения.

Но есть критически важное "но": эффект здорового пользователя (healthy user bias). Люди, осознанно выбирающие вегетарианство, в среднем меньше курят, больше занимаются спортом, следят за здоровьем. Выделить именно вклад отказа от мяса крайне сложно методологически.

Про дефициты ты правильно упомянул. B12 при лакто-ово вегетарианстве обычно закрывается молочкой и яйцами, но при строгом веганстве без добавки это гарантированный дефицит со временем. Железо - сложнее: из растений усваивается хуже (негемовое), но организм частично адаптируется. Омега-3 жирные кислоты (EPA и DHA) из льна и грецких орехов конвертируются с КПД около 5-10%, что совсем мало.

Вывод такой: грамотно составленное вегетарианство (с добавками и разнообразным рационом) не хуже всеядного питания, а по ряду маркеров лучше. Кое-как слепленное на макаронах и сыре - хуже.

Переключился на вегетарианство 4 года назад. Первые 3 месяца был вообще огонь - легкость, бодрость, минус 6 кг. Потом начались проблемы: постоянная усталость, волосы лезть начали, анализы показали ферритин 8 при норме от 30.

Прошел к врачу, скорректировал рацион, добавил B12 и железо в таблетках - все вернулось в норму. Сейчас чувствую себя хорошо, но без мониторинга анализов раз в полгода я бы снова съехал в дефицит.

Так что да, вегетарианство может быть здоровым, но требует внимания. Это не "ем траву и забочусь о здоровье", а реально осознанная работа с рационом.

Вопрос "лучше или хуже" вообще некорректно поставлен. Для кого? При каких условиях? С каким исходным здоровьем?

Я занимался силовыми 12 лет на всеядной диете. Попробовал год без мяса из любопытства. Силовые показатели упали, восстановление ухудшилось, хотя белок считал тщательно и добирал из бобовых и яиц. Вернулся к мясу и через 2 месяца все вернулось на место.

Для марафонца или человека с сидячей работой - может и лучше. Для тяжелоатлета - под большим вопросом.

Слушай, ну это же очевидно что вегетарианство полезнее!! Мясо это яд буквально, канцерогены, антибиотики, гормоны. ВОЗ давно признала переработанное мясо канцерогеном первой группы. А ты говоришь "где правда". Правда в том что мясная промышленность тратит миллиарды на лоббирование и проплаченные исследования чтобы мы продолжали есть их продукт!!!