Белый хлеб делают из рафинированной муки высшего сорта. Из зерна удалены оболочка и зародыш, остался только крахмалистый эндосперм. В результате теряется клетчатка, витамины группы B, минералы (магний, железо, цинк).

Что получаем:

1. Высокий гликемический индекс (ГИ 70-85). Белый хлеб быстро расщепляется до глюкозы, вызывает резкий скачок сахара в крови. Поджелудочная выбрасывает инсулин, сахар падает - возникает чувство голода через 1-2 часа. Постоянные скачки инсулина ведут к инсулинорезистентности и риску диабета 2 типа.

2. Отсутствие клетчатки. Белый хлеб содержит 2-3 г клетчатки на 100 г, цельнозерновой - 7-9 г. Недостаток клетчатки нарушает работу ЖКТ, провоцирует запоры, не дает чувства насыщения.

3. Пустые калории. 100 г белого хлеба - это 250-270 ккал почти без полезных веществ. Легко перебрать суточную норму калорий, не получив витаминов и минералов.

4. Воспалительные процессы. Рафинированные углеводы способствуют хроническому воспалению в организме, что связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

5-7 кусков белого хлеба в день - около 350-500 г - это 900-1300 ккал из быстрых углеводов. При малоподвижном образе жизни приводит к набору веса, метаболическим нарушениям.