А мне диетолог категорически запретила любые сахарозаменители включая эритритол. Сказала что они нарушают микрофлору кишечника и провоцируют вздутие. Лучше просто снизить количество обычного сахара до минимума чем травиться химией.

Эритритол это сахарный спирт, встречается в природе (дыни, груши, виноград). Калорийность почти нулевая, гликемический индекс тоже ноль, не влияет на уровень инсулина.

Но есть нюанс про исследование 2023 года. Связь с тромбозами нашли у людей, которые УЖЕ имели проблемы с сосудами. У здоровых такого эффекта не обнаружили. Плюс дозировки в исследовании были космические.

Для готовки: заменяй в пропорции 1.3:1 (на 100г сахара бери 130г эритритола). Он менее сладкий чем сахар на 30%. В выпечке работает норм, но не карамелизуется.

Эритритол относится к классу полиолов (сахарных спиртов). Метаболизируется иначе чем фруктоза или глюкоза - всасывается в тонком кишечнике на 90%, выводится почками в неизмененном виде.

По данным EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов) допустимое суточное потребление не установлено, так как токсичность не выявлена даже в высоких дозах. FDA также признает эритритол безопасным (GRAS статус).

Однако существует исследование Hazen et al. 2023 года, опубликованное в Nature Medicine, которое показало корреляцию между уровнем эритритола в крови и риском сердечно-сосудистых событий. Критика этого исследования: 1) наблюдательный характер, 2) участники уже имели факторы риска, 3) эритритол мог быть маркером метаболических нарушений, а не причиной.

Для здорового человека без диабета и сердечно-сосудистых заболеваний эритритол безопасен в умеренных количествах (до 50г в сутки).

я пробовала эритритол, от него жутко пучило живот( может конечно это только у меня такая реакция но больше покупать не буду

Все эти сахарозаменители это заговор фармацевтических компаний чтобы потом лечить вас от побочек. Эритритол делают промышленным способом из ГМО кукурузы путем ферментации, потом химически очищают. Вы реально думаете что это безопаснее натурального сахара который человечество ест тысячи лет?

Плюс недавно вышло исследование что он провоцирует тромбы, но конечно же официальная медицина это замалчивает потому что индустрия сахарозаменителей это миллиарды долларов.

Главный минус эритритола в том что он ДОРОГОЙ. 500г стоит как 5кг обычного сахара. Если бюджет позволяет - ок, но по мне проще просто меньше сладкого есть.

Могу поделиться опытом приготовления. Эритритол капризный в работе:

1. В бисквитах и кексах заменяй 1:1.3 как уже писали выше
2. Для безе не подходит категорически, меренги не взбиваются
3. В креме отлично, но может кристаллизоваться если долго стоит
4. Для карамели бесполезен, вообще не плавится
5. В варенье работает, но нужно добавлять пектин для густоты

Еще момент - он очень медленно растворяется в холодной воде. Для холодных напитков лучше покупать пудру а не кристаллы.

такая же тема, врач запретил сахар из за преддиабета. кто нибудь знает можно ли эритритол при гастрите? а то начиталась что он раздражает жкт