Узнала что 25 июля неофициальный международный день вина и сыра. Интересно какие сочетания вы любите? Я обычно беру красное полусладкое с твердым сыром типа гауды или пармезана, но хочется попробовать что то новое.
Классика - сухое белое вино (совиньон блан или шардоне) с козьим сыром. Кислотность вина отлично режет жирность сыра, вкусы дополняют друг друга.
Если любите эксперименты - попробуйте портвейн с голубыми сырами (рокфор, дор блю). Сладость портвейна балансирует соленость и остроту сыра. Многим кажется странным но это реально работает.
К твердым выдержанным сырам (пармезан, грана падано) лучше брать насыщенное красное - бароло, амароне. Танины вина смягчаются о кристаллики в сыре.
я обожаю просекко с моцареллой или буррато!! легкое игристое с нежным сливочным сыром - просто тает во рту
Мускат с сыром камамбер или бри. Сладкое вино отлично заходит с мягкими сырами с плесневой корочкой.
полусладкое красное это вообще не вино а компот)) к сыру только сухое белое или красное сухое, все остальное профанация
если хочешь реально попробовать правильные сочетания бери
а лучше вообще иди на дегустацию в винотеку нормальную там сомелье все расскажет и даст попробовать
Вопрос был про любимые сочетания а не про лекцию что правильно а что нет
У нас в семье традиция - берем несколько сортов сыра (обычно 5-6 штук от мягких до твердых), две бутылки вина (белое и красное), режем багет и делаем сырную доску. Пробуем разные комбинации, обсуждаем что с чем лучше заходит.
Из проверенного:
Не бойтесь экспериментировать, вкусы у всех разные.
Вообще есть правило - чем мягче сыр тем легче должно быть вино, чем тверже и выдержаннее сыр тем насыщеннее и плотнее вино. Но это не догма конечно
пино гриджио + страчателла, обожаю это сочетание
Главное запомнить - красное вино комнатной температуры (16-18 градусов), белое охлажденное (8-12 градусов). Сыр всегда достаем из холодильника за час до подачи чтобы раскрылся вкус и аромат.
а мне вообще все равно какое вино лишь бы градус был)) с любым сыром норм