Собираемся с друзьями в грузинский ресторан на выходных. Обычно пьем пиво или виски, но хочется попробовать что то аутентичное под кавказскую кухню.
Что посоветуете? Слышал про чачу и хванчкару, но не разбираюсь совсем. Нас будет 4 человека, бюджет на алкоголь тысяч 5-7.
Под грузинскую кухню однозначно вино. Начните с классики:
Красное полусладкое - Хванчкара или Киндзмараули. Это то с чего стоит начать если раньше грузинские вина не пили. Мягкие, фруктовые, пьются легко. Хванчкара посуше, Киндзмараули послаще.
Красное сухое - Саперави или Мукузани. Для тех кто любит посерьезнее. Саперави терпкое, насыщенное, отлично идет под шашлык и мясо на кеци.
Белое - Цинандали или Ркацители. Под рыбу, сыры, овощные блюда.
Оранжевое (янтарное) - Если хотите экзотики, попросите вино из квеври. Его выдерживают в глиняных кувшинах по древней технологии. Необычный вкус, не всем заходит с первого раза.
Чача - это на финал, как дижестив. Крепкая (50-60 градусов), пьется маленькими рюмками. Не начинайте с нее.
На 4 человек при бюджете 5-7к: возьмите бутылку Хванчкары или Киндзмараули (1500-2500р в ресторане) + бутылку Саперави (1200-1800р) + графинчик чачи на всех (500-800р). Уложитесь с запасом.
Если идете в грузинский - только вино. Виски там пить это как в суши-бар прийти с водкой))
Киндзмараули под хачапури и хинкали заходит идеально. Проверено многократно.
Был в Тбилиси в прошлом году, местные пьют в основном сухие вина. Полусладкие типа Хванчкары и Киндзмараули - это больше экспортный вариант, адаптированный под сладкий вкус русских и европейцев.
Если хотите как настоящие грузины - берите Саперави или Мукузани. Под мясо вообще огонь.
Чачу обязательно! Это грузинская водка из винограда, примерно как граппа в Италии. Пьется залпом, закусывается сыром или зеленью. После хорошего застолья самое то.
Только не берите в магазине, там часто контрафакт. В нормальном ресторане должна быть домашняя или от проверенных производителей.
Осторожнее с чачей если раньше не пробовали. 50-60 градусов это не шутки. Знакомый после трех рюмок под стол улетел, а ведь мужик здоровый и пить умеет.
Лучше ограничьтесь вином, а чачу оставьте на следующий раз когда будете понимать свою дозировку.
Вообще под кавказскую кухню можно и коньяк. Армянский например, тот же Арарат или Ной. Да, это армянское а не грузинское, но в кавказских ресторанах обычно есть.
Хотя если именно грузинский ресторан, то да, вино логичнее.
пфф 5-7 тыщ на четверых это вообще ни о чем. в нормальном ресторане одна бутылка хванчкары может стоить 3-4к. берите домашнее вино если есть в меню, оно дешевле и часто вкуснее
Сначала попросите официанта принести на пробу разные вина по глотку. В хороших грузинских ресторанах такое практикуют. Так выберете что нравится, не будете гадать.
Хванчкара из другого сорта винограда (Александроули + Муджуретули), она более комплексная, с нотами малины и вишни. Киндзмараули (из Саперави) попроще, более ягодное и сладкое. Попробуете оба, сами поймете что ближе
Супер, спасибо! А Хванчкару и Киндзмараули можно отличить на вкус или они похожи?