Норберт Винер разобрал это в 1948 году в "Кибернетике". Отрицательная обратная связь - базовый принцип любого управления. Термостат, гормональные оси, рефлексы ствола мозга - принцип один и тот же: сигнал об отклонении запускает корректирующее воздействие.

Без этого механизма любая система ведет себя как термостат с положительной обратной связью: нагрелось - греем сильнее - перегрев - пожар. Именно поэтому гиперактивация иммунной системы (цитокиновый шторм) убивает эффективнее вируса - регуляция сломалась.

Хороший вопрос, только формулировка немного сбивает с толку. "Природа создала" - антропоморфизм. Природа ничего не создает намеренно. Точнее сказать: системы которые мы наблюдаем - все как одна саморегулирующиеся, потому что несаморегулирующиеся не дожили до нашего взгляда. Тут нет телеологии, только отбор.

На практике из экологии: популяции зайцев и рысей в Канаде исследовались 90 лет подряд. Классический цикл 9-11 лет. Растут зайцы - растут рыси - зайцы падают - падают рыси - зайцы восстанавливаются. Идеальная демонстрация отрицательной обратной связи в живой системе. Никакого внешнего регулятора нет, все внутри.

Можно добавить термодинамический угол: открытые системы далеко от равновесия (а живые организмы именно такие) поддерживают свою структуру за счет постоянного потока вещества и энергии через себя. Пригожин получил Нобелевку именно за диссипативные структуры. Саморегуляция в этом контексте - способ системы удерживать себя в упорядоченном состоянии вопреки второму началу термодинамики.

Если совсем просто: представь ванну с водой и дыркой в дне. Наливаешь воды больше - вытекает быстрее (давление выше). Наливаешь меньше - вытекает медленнее. Система сама ищет уровень равновесия. Это и есть отрицательная обратная связь. Природа не "создавала" это специально, просто такие конфигурации существуют долго, а другие нет.