Терапевт. Подтверждаю ответ выше, но добавлю практический момент.

Единственное на что стоит обратить внимание при полностью растительном питании в контексте крови - это B12 и железо. Дефицит B12 приводит к мегалобластной анемии (крупные незрелые эритроциты), дефицит железа к железодефицитной анемии (мелкие бледные эритроциты). Оба состояния меняют реологию крови, но не из за "растительности" пищи как таковой, а из за конкретного дефицита.

Пейте B12 в добавках. Следите за ферритином раз в полгода. Остальное организм разрулит сам.

Мама и свекровь обе начитались народных статей из одноклассников, где "густая кровь" это отдельный диагноз, который лечится клюквой и лимоном. В реальной медицине такого диагноза нет.

Есть конкретные лабораторные показатели: МНО, АЧТВ, фибриноген, D-димер. Если они в норме, значит все хорошо. Точка.

Моя бабушка 40 лет на огороде, ест практически одни овощи и зелень, мясо раз в неделю если. Ей 82, бегает по грядкам как заведенная. Кровь сдает регулярно, все показатели в норме.

А соседка ее, которая каждый день мясо-мясо-мясо, в 70 уже на кроверазжижающих таблетках сидит после инсульта.

Понятно что два примера это не статистика, но все же.

Кстати, есть интересное исследование 2019 года в Journal of the American Heart Association, где сравнивали вегетарианцев и мясоедов. У вегетарианцев был на 22% ниже риск ишемической болезни сердца, но на 20% выше риск геморрагического инсульта.

Авторы связали второй пункт не с "жидкой кровью" а с более низким уровнем холестерина и дефицитом некоторых нутриентов. Но факт интересный и показывает что связь питания и сосудистой системы существует, просто она намного сложнее чем "густая-жидкая".

а вот у меня мама пьет каждое утро воду с лимоном "для разжижения крови" и говорит что ей помогает, давление стало ниже... может просто воды стала больше пить?)