Постоянно слышу противоречивые мнения. Одни говорят что магазинное молоко это мертвый продукт, там нет ничего полезного после пастеризации. Другие утверждают что все нормально, кальций на месте, белок тоже.
Покупаю обычное 2.5% в тетрапаке, пью каждый день с кашей. Стоит ли переходить на фермерское или это маркетинг?
Пастеризация убивает патогенную микрофлору, но не разрушает основные нутриенты. Кальций, белок казеин и сывороточные белки сохраняются практически полностью. Частично разрушается витамин С (до 20%) и B12 (до 10%), но молоко и не является основным источником этих витаминов в рационе.
Ультрапастеризация при 135-150 градусов чуть агрессивнее, там потери витаминов выше, но структура белка все равно не денатурируется критично.
Фермерское молоко без термообработки несет риски: бруцеллез, листериоз, кампилобактериоз. Если фермер не проверяет стадо регулярно, играешь в рулетку.
Магазинное молоко это вода с порошком, какая там польза вообще. Настоящее молоко из под коровы совсем другое на вкус, там жирность плавает, сливки сверху собираются. А в пакетах одинаковое круглый год, задумайся почему
Молоко нормализуют по жирности, отсюда стабильность. Порошок добавлять экономически невыгодно, он дороже сырого молока
Пью магазинное лет 30, здоровье в норме, кости целые)) Бабушка всю жизнь пила из под коровы и тоже норм была. Думаю разницы особой нет, главное чтоб свежее было и не просрочка
Если есть непереносимость лактозы, то без разницы магазинное или фермерское, будет плохо. А если нет, то пей что нравится. Я перешла на растительное из за экологии, но это уже другая тема
А вы не задумывались, что коровье молоко вообще не предназначено для человека? Это питание для теленка, чтобы он набрал 200 кг за полгода. Гормоны роста, казоморфины вызывающие зависимость... Почитайте про Китайское исследование, там все разложено по полочкам
норм молоко, пей спокойно
Спасибо! Про бруцеллез даже не думала, буду спокойно пить свой тетрапак