Встретил несколько публикаций о том, что потребление продуктов питания в России снижается уже несколько лет подряд. Если это правда - чем объясняется такая динамика? Это про деньги, про осознанность, про другое? Интересует не политика, а реальные бытовые причины.
Покупательная способность упала - едят меньше и дешевле. Инфляция на продукты обгоняет рост зарплат несколько лет подряд. Тут не надо искать сложных объяснений.
Там несколько параллельных процессов, которые сложно разделить.
Экономический: реальные располагаемые доходы в России на длинном горизонте не растут. При этом продовольственная инфляция в последние годы выше общей - особенно по овощам, фруктам, мясу. Люди не столько "меньше едят" в физическом смысле, сколько переходят на более дешевые продукты. Меньше говядины, больше курицы. Меньше импортных сыров, больше отечественных заменителей. Это называют "экономией на качестве", и статистика потребления в тоннах это не всегда корректно отражает.
Демографический: население стареет, пожилые люди едят меньше в принципе. Это долгосрочный фактор.
Культурный: тренды на осознанное питание, ЗОЖ, похудение реально проникли в массовое сознание - особенно в городах. Количество людей, считающих калории или сидящих на каких то диетах, за последние десять лет заметно выросло.
Про качество vs количество - важная поправка. Когда говорят "меньше едят" надо всегда уточнять в каких единицах измеряют.
Знакомая работает технологом на пищевом производстве. Говорит что сами порции в готовой еде незаметно уменьшаются - та же упаковка, та же цена, но грамм на 10-15 меньше. Shrinkflation называется. Так что "меньше едят" отчасти - это производители незаметно дают меньше при тех же деньгах.
Я бы не принимал эти данные за чистую монету. Росстат несколько раз менял методологию подсчета. То что они называют "снижением потребления" может быть снижением официально зафиксированных продаж, но люди больше покупают на рынках, в небольших магазинах без кассовых чеков, выращивают на огородах. Эта часть экономики плохо поддается учету.