Да, дома приготовить можно, делаю регулярно. Главное купить правильную муку.
Нужна мука из клейкого риса - называется мотико (mochiko) или ширатамако (shiratamako). Обычная рисовая мука НЕ подойдет, из нее получится каша, а не моти. Ищи в азиатских магазинах или на озоне/вайлдберриз, стоит 200-400р за пачку.
Рецепт для микроволновки (самый простой):
- 100г мотико
- 150мл воды
- 50г сахара
- Крахмал для присыпки
Смешиваешь муку, воду и сахар до однородности. Накрываешь пленкой с дырочками. Ставишь в микру на 2 минуты, достаешь, перемешиваешь лопаткой (будет липнуть жутко). Еще на 1 минуту. Снова мешаешь. Еще 30 секунд. Тесто должно стать полупрозрачным и очень тягучим.
Вываливаешь на доску присыпанную крахмалом, даешь чуть остыть и формируешь шарики. Работать надо быстро пока теплое, потом затвердеет.
Начинку (анко, мороженое, ягоды) кладешь в центр и защипываешь.
Подводные камни:
- Без правильной муки не получится, не трать время на эксперименты
- Горячее тесто ОЧЕНЬ липкое, крахмала не жалей
- Хранить только в холодильнике, на второй день уже не то
Спасибо! А ширатамако и мотико это одно и тоже или есть разница?
Разница в помоле. Мотико мелкая, ширатамако более грубая и комковатая. Для моти оба подходят, результат почти одинаковый. Бери что найдешь