Собираемся небольшой компанией, человек 7-8, на даче. Формат - вечер на улице, мангал есть. Хочется чего то что не надо долго готовить, при этом чтобы было вкусно и все наелись.
Интересно услышать ваши проверенные меню для таких посиделок. Что готовите? Что всегда заходит хорошо?
Мой проверенный формат для такой компании:
Пока разгорается мангал - нарезка (сыры, колбаса, свежие овощи) и хлеб с чесночным маслом на решетке. Это занимает людей первые 30 минут.
Основное - свиная шея маринованная в луке и кефире часов 6-8, это самый рабочий маринад. На человека брать по 300-400 граммов мяса.
Из простого гарнира - кукуруза на мангале и запеченный картофель в фольге прямо в углях. Никаких кастрюль, ничего на плите.
Из напитков - большой кувшин лимонада (лимон, мята, газировка) для непьющих, это всегда удивляет и нравится.
Обязательно делаю брускетты пока мясо жарится. Багет режешь, на решетку на минуту, потом натираешь чесноком и кладешь порезанные томаты с базиликом. Все съедается моментально, за 10 минут. И руки заняты у гостей.
Принципиально не делаю шашлык на таких встречах. Объясню почему.
Пока мясо маринуется, надо думать заранее. Пока горит, надо стоять у мангала и не пить. Пока жарится, все голодные и нервничают. Итого хозяин вечеринки полвечера проводит у огня, а не с гостями.
Мой выбор: купить готовые куриные крылья или стейки, бросить на решетку, 15 минут и готово. А к ним много разных соусов и хорошего хлеба. Проще, и ты реально отдыхаешь.
У нас традиция уже лет пять: начинаем с холодных закусок и игр, потом мангал, потом арбуз. Это идеальная структура вечера. Арбуз в конце обязателен, даже если все наелись - он как финальная точка.
Не забудьте про вегетарианцев. Грибы на мангале (шампиньоны целые шляпкой вниз с маслом и чесноком внутрь) и перцы - это не просто замена мясу, это реально вкусно само по себе. У меня мясоеды всегда просят добавки.
Соус, который спасет любое мясо: йогурт натуральный, огурец тертый, чеснок, укроп, соль. Три минуты, ничего не надо. Гости всегда спрашивают рецепт.
если хочется без лишних заморочек, просто возьми побольше разных видов мяса - курицу, свинину, может говяжьи колбаски - и несколько соусов из магазина. никто не будет недоволен, зато не будешь весь вечер на кухне
Картошка в углях это огонь идея, никогда не пробовала так делать. Долго ждать?
Минут 40-50 если клубни средние. Заворачиваешь в фольгу в 2 слоя и закапываешь. Можно поставить в начале и забыть.