Решён
Как варить кофе в кофеварке гейзерного типа?

Света Мото • Кофе •
11.4k
4

Купила гейзерную кофеварку Bialetti Moka Express на 3 чашки. До этого пила только растворимый.

Сварила первый раз по инструкции из коробки. Получилось горькое, пережженное нечто. Воду наливала холодную до клапана, кофе молотый насыпала с горкой, утрамбовала ложкой, на средний огонь.

Что я делаю не так? Какой помол нужен, какой кофе покупать, сколько по времени держать на плите?

Хочется получить нормальный вкусный кофе без кислоты и горечи.

UPDATE: Сварила по совету с горячей водой и без утрамбовки. Небо и земля! Спасибо огромное, кофе наконец вкусный!
BialettiMoka ExpressГейзерная кофеваркаКофеПриготовление кофе

4 ответа

Лучшие Новые Старые
Решение
65
Участник • 4 ответа

Две главные ошибки: утрамбовала и холодная вода.

  1. Кофе в гейзер НИКОГДА не утрамбовывать. Насыпать с горкой, лишнее смахнуть пальцем, оставить рыхлым. Если утрамбовать, вода не может пройти через кофейную таблетку и перегревается. Отсюда горечь.

  2. Заливай горячую воду (из чайника, не кипяток, а градусов 80). Если лить холодную, кофеварка слишком долго стоит на огне и кофе "варится" вместо того чтобы быстро экстрагироваться. Опять горечь.

  3. Огонь минимальный. Не средний. Самый маленький, на который способна плита.

  4. Как только начнет шипеть и булькать, убирай с огня. Не жди пока вся вода поднимется. Последние капли всегда горькие.

  5. Помол средний. Не для эспрессо (слишком мелкий), не для френч-пресса (слишком крупный). Если покупаешь молотый, бери с пометкой "для гейзерной кофеварки" или "moka".

По кофе: для начала возьми Lavazza Qualita Oro или Illy в красной банке. Они мягкие, без лишней горечи. Потом можно экспериментировать со свежеобжаренным.

Аватар Света Мото
Света Мото Автор

Спасибо! Побежала переваривать с горячей водой!

41
Эксперт • 1 ответ

Все правильно выше написали, добавлю один лайфхак который мало кто знает.

После того как кофе начал подниматься в верхнюю часть, оберни нижнюю камеру холодным мокрым полотенцем. Экстракция мгновенно остановится и кофе не переварится. Итальянцы так делают.

Еще момент: первые 2-3 варки в новой Биалетти будут невкусными. Алюминий отдает привкус. Сварите и вылейте пару раз, потом пойдет нормально.

8
Участник • 1 ответ

Моя бабушка всю жизнь варила в такой кофеварке и никогда не парилась с температурой воды и помолом. Холодная вода, средний огонь, стоит пока не зашипит. Кофе был божественный.

Мне кажется современные кофеманы слишком все усложняют. Берешь нормальный кофе, наливаешь воду, ставишь на плиту. Все. Если горчит, значит кофе плохой, а не ты что то не так делаешь.

14
Участник • 2 ответа

Если хотите по-настоящему вкусный кофе, гейзерка не лучший выбор. Она по определению переэкстрагирует зерно из за высокой температуры и давления.

Посмотрите в сторону аэропресса или пуровера (V60/Калита). Вложения минимальные (аэропресс стоит 2-3 тысячи), а вкус на порядок чище. Плюс вы контролируете каждый параметр: температуру, время, скорость пролива.

Но если принципиально хотите гейзер, все что выше написали верно. Горячая вода, рыхлая засыпка, слабый огонь.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.