Есть нож для хлеба и стейковые ножи с зубчатой заточкой. Со временем затупились.
Как и чем правильно точить ножи с зубчиками? Обычные точилки тут не подходят вроде. Можно ли вообще их наточить в домашних условиях или только в мастерскую нести?
Зубчатые (серрейторные) ножи точатся совсем не так как обычные. У них режущая кромка находится только на одной стороне - там где вогнутости между зубцами. Вторая сторона плоская.
В домашних условиях:
Важно: точить только со стороны зубцов (вогнутой), плоскую сторону не трогать!
Если нет конического мусата - можно взять круглый надфиль с мелким зерном, но это дольше.
А смысл их вообще точить? Купи новый нож за 500 рублей и не парься. Серрейторы нормальные держат заточку годами если не пилить ими гвозди.
Я точу надфилем круглым мелким. Долго конечно, но работает. Главное каждый зубец отдельно обрабатывать и угол держать одинаковый.
Есть специальные точилки для серрейторных ножей, типа Lansky Sharpener. Стоят тысячи 2-3, но если ножей много - окупается. Там уже направляющие под правильный угол встроены.
В мастерской наточат за 200-300р, зачем самому заморачиваться если нет опыта? Можно испортить нож вообще.
я свой хлебный нож вообще не точу лет 5 наверное, он как то сам режет нормально. может они и не тупятся особо
Серрейторы тупятся медленнее обычных ножей, это правда. Но если уже не режут - значит пора точить. Метод с коническим мусатом самый правильный, проверено
Ого, даже не знал что мусаты бывают конические. Поищу в магазинах, спасибо