Клубы по интересам. Звучит банально, но работает именно потому что отбор происходит по теме, а не случайно.

Читательские клубы (их сейчас много при книжных магазинах и библиотеках), дискуссионные клубы при университетах, философские кружки, шахматные клубы если интересно. Офлайн особенно хорош: люди, которые физически пришли куда то ради идеи, уже другого сорта.

Тут надо понять одну вещь: интересных собеседников не находят, их создают.

Каждый человек интересен в своей области. Проблема чаще не в том, что все вокруг скучные, а в том, что разговор не заходит на ту глубину, где начинается настоящее. Попробуй сам первым задавать вопросы, после которых невозможно отделаться дежурным ответом: "А что тебя в этом больше всего удивляет?", "Что ты думаешь о X на самом деле, без официальной версии?"

Когда начинаешь копать глубже, люди либо открываются - и оказывается что они очень интересны, либо уходят в глухую оборону. Оба результата полезны.

Reddit на английском. Подфорумы типа r/philosophy, r/books, r/changemyview - там огромные треды с реальными дискуссиями, люди отстаивают позиции, спорят аргументами. Да, это не живое общение, но это лучшее место для интеллектуального разговора из всего что я знаю.