В эстетике есть несколько подходов к этому вопросу.
Объективизм утверждает что красота объективна. Есть пропорции, гармония, сложность - измеримые параметры. Золотое сечение, контрапункт в музыке, драматургическая арка в литературе. Шедевр - это произведение которое максимально использует эти принципы.
Субъективизм говорит что красота в глазах смотрящего. Нет объективных критериев, есть только личный отклик. Если тебе нравится - для тебя это шедевр.
Интерсубъективизм (наиболее распространенная позиция сегодня) предполагает что шедевр - это социальный конструкт. Произведение становится шедевром когда достаточное количество людей на протяжении достаточного времени признают его таковым. Это не произвол элит, а коллективный отбор.
Важный критерий - время. Много произведений были популярны в свое время и забыты. Шедевры переживают эпохи, остаются актуальными. Бах умер в безвестности, его "открыли" через 80 лет. Сейчас никто не сомневается в гениальности.
Еще один критерий - влияние. Шедевр меняет правила игры, после него искусство уже не может быть прежним. Черный квадрат как картина - ерунда. Как концепция - перевернул все понимание что такое искусство.
То что вы не понимаете картину в музее - нормально. Для понимания часто нужен контекст: история создания, что было до, как повлияло. Без этого контекста многие шедевры выглядят обычно.