Решён
Как можно стать профессиональным сомелье?

Паша И. • Карьера и работа •
615
4

Всегда интересовалась вином, хожу на дегустации, читаю про регионы и сорта винограда. Хочу попробовать себя в этой профессии, но не понимаю с чего начать.

Есть ли в России нормальные школы сомелье? Нужно ли высшее образование или можно пройти курсы? Сколько по времени учиться? И главное - реально ли потом найти работу, или это только для Москвы/Питера?

Буду благодарна за любые советы от людей из индустрии.

HoReCaВиноКарьераОбучениеСомелье

4 ответа

Лучшие Новые Старые
Решение
48
Участник • 2 ответа

Базовый путь:

  1. Начальное обучение - курсы WSET (Wine & Spirit Education Trust) уровень 1-2. Это международный стандарт, признается везде. В Москве есть аккредитованные школы (WineState, SimpleWine School). Уровень 2 стоит около 35-40к, длится 3 дня + экзамен.

  2. Практика - устроиться кавистом в винный магазин или помощником сомелье в ресторан. Без практики теория мертва. Зарплата на старте 40-50к в Москве, в регионах меньше.

  3. Продвинутый уровень - WSET Level 3 (80-100к, 2 месяца) или Court of Master Sommeliers (дорого, сложно, престижно).

  4. Специализация - выбрать регион (Бургундия, Бордо, итальянские вина) и копать глубже.

Высшее образование не требуется, но знание английского обязательно - вся литература и сертификации на английском.

Работа есть не только в Москве - любой город с населением 500к+ имеет винные бары и рестораны высокой кухни. Правда зарплаты в регионах 30-60к против 80-150к в столице.

Аватар Паша И.
Паша И. Автор

Огромное спасибо за развернутый ответ! Подскажите, а можно ли совмещать обучение с основной работой, или лучше уходить в профессию сразу?

Аватар Маша
Маша

Первые два уровня WSET спокойно совмещаются, это выходные курсы. А вот когда пойдете работать в ресторан - там график сложный, вечера/выходные. Многие начинают как хобби, потом плавно переходят.

36
Эксперт • 1 ответ

Я закончила WSET Level 3 два года назад. Работаю сомелье в ресторане мишленовского уровня в Питере.

Реальность профессии:

  • Стоишь на ногах 10-12 часов
  • График вечерний/ночной, про выходные и праздники забудь
  • Первые годы зарплата смешная, живешь на чаевых
  • Нужно постоянно учиться и пробовать новые вина (это дорого)
  • Гости бывают хамы, особенно те кто "в вине разбирается"

Но если любишь вино по настоящему - оно того стоит. Я не жалею ни разу.

17
Эксперт • 2 ответа

SimpleWine проводит бесплатные дегустации для новичков почти каждую неделю. Сходите сначала туда, пообщайтесь с преподавателями, поймете нужно ли вам это вообще. Многие романтизируют профессию, а потом сталкиваются с жесткой реальностью HoReCa.

0
Участник • 5 ответов

Сомелье это вымирающая профессия имхо. Молодежь вино не пьет, все на крафтовом пиве и коктейлях сидят. Лет через 10 останутся только в топовых ресторанах для богатых дядек.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.