Из личного опыта - не гонитесь за необычной темой, гонитесь за рабочей структурой. Коллеги и завуч смотрят на следующее: как ты управляешь классом, как реагируешь на непредвиденное (а первоклашки всегда дадут что нибудь непредвиденное), как держишь темп.

Однажды на своем первом открытом я выбрала очень эффектную тему, подготовила красивые карточки. А в итоге половину урока не могла угомонить троих активных мальчиков и вся концепция поехала. Завуч потом сказала что урок хороший, но управление классом нужно качать.

Так что выбери тему которую знаешь вдоль и поперек, чтобы голова была свободна для работы с детьми, а не для вспоминания материала.

Математика "Состав числа" с физкультминуткой посередине. Дети выходят к доске, прыгают нужное количество раз, потом садятся писать. Тело включено - внимание держится. Проектор используешь для показа картинок, это не сложно технически.

Первоклассники реагируют на сказочного персонажа. Придумай ведущего урока - Незнайка не знает буквы и дети его учат, или Буратино принес задания. Дети мгновенно включаются когда есть такая игровая рамка. Из технических средств нужно просто несколько картинок на проекторе и, если хочешь, распечатанная маска персонажа.

Честно говоря, для открытого урока с первоклашками тема почти не важна. Методически правильно выстроенный урок по "Осени" произведет лучшее впечатление чем провальный урок по самой модной теме. Сосредоточьтесь на трех вещах: постановка учебной задачи вместе с детьми, а не за них; рефлексия в конце; обязательное поощрение активности. Это три кита по ФГОС НОО и именно их смотрит любой вменяемый завуч.

Uchportal.ru и infourok.ru - там тысячи разработок открытых уроков для первого класса с конспектами и презентациями. Скачай, адаптируй под свой класс. Не изобретайте велосипед перед первым открытым.

А вы не пробовали урок по теме "Профессии"? Там можно задействовать родителей класса, пригласить кого то рассказать о своей работе. Дети обожают живых гостей. Правда это нужно организовывать заранее и не факт что завуч одобрит такой формат на первом открытом.