Решён
Как добиться нужного времени экстракции на рожковой кофеварке?

Артём Кофейный • Кофе •
3.7k
5

Купил рожковую кофеварку DeLonghi EC235, варю эспрессо. Проблема: время экстракции всегда или слишком короткое (7-9 секунд), или слишком длинное (40+). В районе 25-30 секунд попасть не получается вообще.

Мелю на Timemore C2 с одним и тем же делением. Помол менял - при более мелком сразу уходит в переэкстракцию и капает по капле, при более грубом льет за 10 секунд. Дозировка 7-8г как по инструкции. Давление темпования пробовал разное.

Что вообще здесь можно отрегулировать?

DelonghiTimemoreПомолРожковая кофеваркаЭкстракцияЭспрессо

5 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
71
Эксперт • 1 ответ

EC235 - это термоблочная машина с давлением, которое выдает 15 бар через паровой термостат, а не насосная с пресорфузией. Реальное давление в корзине у нее скачет и никогда не стабильно 9 бар как у нормальных машин.

При такой архитектуре окно помола катастрофически узкое. Буквально одно деление на Timemore C2 может переключать тебя между 8 и 45 секундами, без промежуточных значений. Это не ты делаешь что то не так - это физическое ограничение машины.

Что можно попробовать:

  • Увеличь дозировку до 9-10г, плотнее забитая корзина сглаживает перепады давления
  • Попробуй WDT перед темпованием (зубочисткой разрыхли и распредели молотый кофе в корзине)
  • Смени корзину на pressurized (давление уже встроено в корзину) - EC235 с ней работает стабильнее, хотя эспрессо будет менее "настоящим"

Но честно: эта модель изначально проектировалась под чалды и pressurized корзины. Работать с одиночным фильтром и добиться стабильного результата на ней очень сложно.

Аватар Артём Кофейный
Артём Кофейный Автор

Про дозировку сработало! Перешел на 9.5г, и окно помола стало заметно шире. Нашел деление где время 24-27 секунд. Спасибо большое.

21
Участник • 2 ответа

Timemore C2 - хорошая ручная мельница, но для рожковой важно еще и равномерность помола. У ручных мельниц с плоскими жерновами бывает много "мелочи" (мелких частиц), которые перекрывают проток. Попробуй просеять молотый кофе через мелкое сито, убрать пыль, и сравнить результат.

33
Участник • 1 ответ

Нормальный эспрессо на EC235 - это утопия. Сам через это прошел. Продал её через три месяца мучений, купил Breville Barista Express с встроенной мельницей. Принципиально другой результат. Иногда правильный инструмент дешевле чем бесконечные попытки победить неправильный.

7
Участник • 1 ответ

Попробуй лить воду перед экстракцией секунды 3 без кофе - прогреть рожок. У меня на похожей делонги это убрало скачки. И темпуй сильнее, килограмм 15-18 давления.

2
Эксперт • 1 ответ

такая же история на своей кофеварке рожковой, уже год страдаю, так и не нашел нормальное деление помола, то 8 сек то 50... думал что это я тупой

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.