Решён
Как быстро разморозить тесто фило в духовке?

Нина Ивановна • Выпечка •
4.6k
5

Купила тесто фило замороженное, нужно приготовить пахлаву через 2 часа. В инструкции написано размораживать 8-12 часов в холодильнике. Времени нет.

Можно ли разморозить фило в духовке на минимальной температуре? Или оно склеится и порвется?

Очень тонкое тесто, боюсь испортить.

UPDATE: Сделала по совету с комнатной температурой + влажное полотенце. Размораживалось 40 минут. Листы чуть слиплись по краям но разделила аккуратно. Пахлава получилась! Спасибо!
ВыпечкаПахлаваРазморозкаТесто фило

5 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
44
Участник • 1 ответ

В духовке НЕ НАДО. Фило высохнет за минуту и превратится в бумагу, которая крошится при прикосновении. Это не слоеное тесто, оно тоньше салфетки.

Быстрый способ: достань из упаковки, разложи на столе, накрой ВЛАЖНЫМ (не мокрым) полотенцем. При комнатной температуре фило разморозится за 30-40 минут. Полотенце не дает ему высохнуть.

Пока лежит, не разворачивай рулон. Пусть оттаивает в свернутом виде. Когда станет гибким, разверни и сразу начинай работать. Каждый лист снимаешь, остальные снова накрываешь влажным полотенцем.

Фило сохнет за 30 секунд на открытом воздухе. Держи полотенце под рукой постоянно.

Аватар Нина Ивановна
Нина Ивановна Автор

Спасибо огромное!! Прямо сейчас достала и накрыла полотенцем. А сколько примерно ждать пока станет гибким?

Аватар Света Фото
Света Фото

30-40 минут при 22-24 градусах в комнате. Потрогай через полчаса, если гнется без хруста, готово.

5
Участник • 1 ответ

Микроволновка на режиме разморозки, 1-2 минуты. Только не на полной мощности, а именно defrost. И каждые 30 секунд проверяй.

Но честно, результат так себе. Края подсыхают, середина еще мерзлая. Комнатная температура лучше.

21
Участник • 3 ответа

Моя мама всегда делала так: кладет замороженный рулон фило на кастрюлю с теплой водой (не кипяток, а теплой, градусов 40). Снизу тепло идет мягкое, тесто оттаивает равномерно за 15-20 минут. Сверху накрывает пленкой чтобы не сохло.

Только не на горячую кастрюлю! Нижний слой сварится.

8
Участник • 1 ответ

на будущее, фило всегда переноси из морозилки в холодильник с вечера. ну или утром если готовишь вечером. это единственный нормальный способ, все остальные костыли

3
Участник • 10 ответов

я один раз размораживала в духовке на 50 градусах, дверцу приоткрыла... тесто высохло и рассыпалось на хлопья когда пыталась развернуть 😭 пахлаву делала из слоеного в итоге, получилось не то но съедобно

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.