Решён
Как быстро может окупиться открытие кофейни?

Юрист для бизнеса • Стартапы •
7.2k
6

Планирую открыть кофейню формата to go в спальном районе Москвы. Бюджет на старт около 2.5 млн руб (аренда, ремонт, оборудование, закупка). Без партнеров, один ИП.

Помещение присмотрел, 18 кв.м., рядом метро, жилые дома. Аренда 120 тыс/мес.

Вопрос к тем кто открывал или работал в общепите: за какой срок реально выйти в ноль? Слышал разброс от 6 месяцев до "никогда". Хочется понять на что ориентироваться.

Средний чек планирую 250-300 руб. Десертов и еды не будет, только кофе и выпечка от поставщика.

To goБизнесКофейняМоскваОбщепитОкупаемость

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
69
Участник • 1 ответ

Давай считать.

Аренда: 120к/мес
Зарплата бариста (2 человека на смены): 80к + 80к = 160к
Закупка кофе, молоко, расходники: ~90к при 3000 чашек/мес
Выпечка от поставщика: ~40к
Налоги (УСН 6%): зависит от выручки
Коммуналка, эквайринг, бухгалтерия: ~30к

Итого постоянные расходы: 440к/мес минимум.

При среднем чеке 280 руб тебе нужно продавать 1570 чашек в месяц чтобы просто покрыть расходы. Это 52 чашки в день. Для точки у метро в спальнике это реалистично, но не с первого дня.

Первые 2-3 месяца будет раскачка. Проходимость будет набираться, постоянные клиенты появятся не сразу. В это время ты будешь работать в минус 200-300к/мес.

Реалистичный срок окупаемости для формата to go в спальном районе: 14-18 месяцев. Оптимистичный (у метро с хорошим трафиком): 10-12 месяцев. Пессимистичный: 24+ или никогда если выбрал плохую локацию.

120к аренда за 18 метров у метро это нормальная цена. Но проверь: есть ли рядом Кофикс, Даблби или Старбакс. Если есть сетевики в радиусе 200 метров, они отожмут у тебя 30-40% потенциальных клиентов.

Аватар Юрист для бизнеса
Юрист для бизнеса Автор

Кофикс через дорогу. Вот это напрягает. Но у них качество так себе, думаю можно отстроиться через зерно и подачу

Аватар Почти Режиссёр
Почти Режиссёр

Кофикс через дорогу это приговор. Они продают по 100-150 руб. Ты будешь по 280. Половина людей пойдет к ним просто потому что дешевле и быстрее. "Отстроиться через зерно" работает только для гиков, которых в спальнике 5%.

48
Участник • 5 ответов

Открывал кофейню в Питере в 2023. Формат похожий, to go, 15 метров, рядом с бизнес-центром. Вложил 2.1 млн.

Первый месяц продал 800 чашек. Второй 1200. На третий вышел на 2000+. В ноль вышел на 8 месяце, но это потому что локация была у БЦ и с 9 утра до 11 стояла очередь.

В спальнике будет медленнее. Утренний пик короче, вечерний слабый, выходные мертвые. Если рядом нет бизнес-центра или вуза, основной поток это "мамочки с колясками" и люди из метро. Мамочки пьют кофе, но их мало зимой.

Мой совет: заложи запас кэша на 6 месяцев убыточной работы. Если через 6 месяцев не видишь роста, сливай. Не тяни год надеясь на чудо. Каждый месяц убытка съедает твои 2.5 млн.

33
Участник • 2 ответа

2.5 млн мало. Ты не учел:

  • Депозит за аренду (обычно 2 месяца вперед) = 240к
  • Получение лицензий, санэпид, пожарка = 50-100к
  • Касса, CRM, эквайринг = 30-50к
  • Непредвиденные расходы на ремонт (всегда выходит на 30-40% дороже плана)
  • Первая зарплата бариста ДО того как пойдет выручка

Реальный бюджет на запуск: 3.2-3.5 млн. С 2.5 ты стартанешь и через 2 месяца окажешься без оборотки.

53
Участник • 1 ответ

Работала бариста в трех кофейнях, две закрылись.

Первая продержалась 4 месяца. Хозяин был уверен что сделает крутой кофе и люди сами придут. Маркетинга ноль, вывеска скромная, в инсте 200 подписчиков. Закрылся с долгом по аренде.

Вторая проработала 14 месяцев. Хозяйка вкладывала 30-40к/мес в рекламу, делала коллабы с местными пекарнями, карты лояльности. Вышла в плюс на 11 месяце. Но потом подняли аренду на 40% и пришлось закрыться.

Третья (где я сейчас) работает 3 года и в плюсе. Секрет: хозяин сам стоит за стойкой каждое утро, экономит на бариста 80к/мес, знает каждого клиента по имени.

Мораль: окупаемость зависит не от формата и не от локации, а от того, готов ли ты сам пахать первый год как раб.

12
Участник • 1 ответ

Никогда. Серьезно.

90% кофеен закрываются в первый год. Это статистика. Ты конкурируешь с сетями у которых закупочные цены на зерно в 3 раза ниже твоих, автоматизированные процессы и бюджеты на маркетинг, равные твоему годовому обороту.

Если хочешь заработать на кофе, иди бариста в Даблби. Стабильная зарплата, чаевые, никаких рисков.

Если хочешь потерять 2.5 млн и нервы, открывай кофейню.

0
Участник • 6 ответов

Рекомендую обратить внимание на франшизу нашей сети "CoffeeLike". Мы предоставляем полное сопровождение: помощь в выборе локации, поставки зерна по партнерской цене, обучение бариста, маркетинговая поддержка. Средний срок окупаемости наших партнеров 8-10 месяцев. Паушальный взнос от 350 000 руб. Оставьте заявку на сайте для расчета бизнес-плана под вашу локацию.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.