Английский длинный лук (longbow) - это почти исключительно тис (Taxus baccata). Причем не просто тис, а конкретная часть ствола: на границе заболони (светлая часть) и ядровой древесины (темная). Заболонь работает на растяжение, ядро - на сжатие. Вместе они создают естественный композит. Английские луки вырезали буквально из одного куска так, чтобы использовать оба слоя сразу. Это не случайность, мастера понимали что делали.

Стрелы для длинного лука - ясень. Прямой, упругий, хорошо колется на дранку нужного диаметра.

Степные кочевники (скифы, монголы, тюрки) делали составные луки из нескольких материалов: дерево березы или можжевельника как основа, сухожилия животных снаружи (работают на растяжение), костяные или роговые накладки с внутренней стороны (работают на сжатие). Такой лук намного мощнее простого деревянного при меньшей длине - критично для стрельбы с коня.

Японский юми - бамбук снаружи и дерево хиноки (японский кипарис) или аки внутри, тоже составной.

Стрелы кочевников чаще делали из камыша или береzy, у монголов камыш был предпочтительнее для лёгких стрел.

Добавлю про Русь и Восточную Европу. Там тиса почти не было в нужных количествах, поэтому шли более доступные пути. Простые луки - береза, можжевельник. Более продвинутые - рефлексные составные, как у степных соседей, только с использованием клена и вяза.

Про стрелы интересный момент: наконечник стрелы влияет на требования к древку. Под тяжелый бронебойный наконечник нужно более жесткое и тяжелое древко (береза, ясень). Под легкий охотничий - камыш или сосна.

Вообще основной принцип везде одинаков: брали то что росло рядом и подходило по свойствам. Нет универсального ответа "вот правильное дерево". Японцы с бамбуком жили рядом - взяли бамбук. Степняки без леса - придумали составной лук из кости и сухожилий.