Продавец прав насчет классификации.
В Китае чай делят по степени ферментации:
- Зеленый (绿茶) - неферментированный
- Белый (白茶) - слабоферментированный
- Желтый (黄茶) - слабоферментированный
- Улун (乌龙茶) - полуферментированный
- Красный (红茶) - полностью ферментированный
- Черный (黑茶) - постферментированный (пуэр и другие)
То что в Европе и России называют "черным чаем" - это китайский красный чай (хун ча). Путаница возникла из за цвета сухого листа. Европейцы смотрели на темные скрученные листья и называли чай черным. Китайцы смотрят на цвет настоя - он красновато-коричневый, поэтому красный.
Известные сорта красного чая: Дянь Хун (юньнаньский), Цзинь Цзюнь Мэй, Лапсанг Сушонг, Кимун.
Чем отличается от магазинного? Качественный китайский красный чай делается из цельного листа, собранного вручную. Магазинный обычно это измельченный лист (fannings) или чайная пыль (dust) - отходы производства. Разница во вкусе колоссальная.
Стоит ли переплачивать - зависит от ваших приоритетов. Если пьете чай с сахаром и молоком, разницу особо не почувствуете. Если пьете чистый и цените вкус - однозначно да, стоит попробовать хороший Дянь Хун или Цзинь Цзюнь Мэй.
Ого, не знала что так много видов! Спасибо за подробный ответ, пойду искать Дянь Хун)