Главных факторов три: генетика, гормоны и питание. По убыванию важности именно в таком порядке.

Генетика задает "расписание" - смотрите на папу и его братьев, когда они закончили расти. Это дает примерный ориентир.

Гормональный фон - это основной регулятор. Соматотропин (гормон роста), IGF-1 и половые гормоны (тестостерон у мальчиков) управляют активностью хондроцитов в зонах роста. Когда уровень эстрогенов (да, у мальчиков тоже) достигает определенного порога в пубертате - пластины начинают оссифицироваться.

Питание: дефицит витамина D, кальция и цинка может замедлить процесс. Не сильно, но может.

Про борьбу: умеренные нагрузки зонам роста не вредят. Риски возникают при острых травмах (переломы в области пластины роста) и при экстремальных хронических нагрузках с осевым давлением - тяжелая атлетика с большими весами, гимнастика с ранней специализацией. Борьба в этом плане относительно безопасна.

Педиатр или детский эндокринолог вам нужен, а не форум. Серьезно. Рентген уже сделали - хорошо, теперь специалист должен посмотреть на костный возраст относительно паспортного и дать прогноз по росту. Это 20 минут на приеме.

Занималась этой темой плотно когда дочь в художественную гимнастику отдавали. Там как раз страшилки про задержку роста гуляют постоянно.

По факту: зоны роста реагируют на хронический стресс и дефицит калорий сильнее, чем на механическую нагрузку. Гимнастки маленькие не потому что прыгают, а потому что их там натурально морят голодом в некоторых секциях. В борьбе весовые категории тоже могут быть проблемой если парень начнет резко сгонять вес.

При нормальном питании и без травм - борьба не страшнее любого другого спорта.

Сон! Все забывают про сон. 80% суточной дозы гормона роста выделяется во время глубокого сна, в первые 2 часа после засыпания. Подросток, который сидит до 2 ночи в телефоне - буквально крадет у себя рост. Не образно, а физиологически.