Прошла через похожее три года назад. Мой путь был такой: сначала разрешила себе один прием пищи в день без подсчетов - завтрак. Просто ела то что хотела, не открывая приложение. Паника была, да. Но постепенно мозг начал понимать, что ничего страшного не происходит.

Потом добавила второй прием. Потом убрала приложение полностью - но это заняло месяцев шесть, не две недели.

При этом параллельно ходила к диетологу который работает в связке с психологом. Именно такой специалист нужен, не просто нутрициолог из инстаграма. Самой выбраться реально, но долго и нервно. С поддержкой - быстрее.

То что ты описываешь - это уже за пределами "просто дисциплины". Паника из за незнания точного веса, невозможность съесть кусок торта на празднике без подсчетов - это симптомы, с которыми работает психотерапевт, желательно специализирующийся на расстройствах пищевого поведения (РПП).

Я понимаю, что хочется самой как то постепенно выбраться. Но орторексия (а то что ты описываешь, очень на нее похоже) работает хитро: мозг убедил тебя, что контроль = безопасность. Сломать эту связку самостоятельно очень тяжело именно потому что любая попытка "просто перестать" вызывает тревогу, которую мозг интерпретирует как подтверждение: "видишь, без контроля плохо".

Первый шаг - не убрать приложение резко, а записаться к специалисту. Это не слабость.

Интуитивное питание на практике - это не "ешь что хочешь". Это система из 10 принципов, разработанная диетологами Эвелин Триболи и Элизой Реш. Ключевой для тебя будет принцип "перемирие с едой": нет запрещенных продуктов, нет моральных оценок еды. Есть книга, переведена на русский, называется "Интуитивное питание". Начни с нее параллельно с терапией.