Решён
В чем основные особенности жиростойкой бумаги?

Татьяна Теплодом • Стройматериалы •
1.8k
4

Открываем небольшую пекарню, нужна упаковка для выпечки. Поставщик предлагает жиростойкую бумагу, говорит для наших целей идеально подойдет.

В чем основные особенности жиростойкой бумаги? Чем она отличается от обычной пергаментной? Можно ли в нее заворачивать горячее? И главное - насколько она безопасна для контакта с едой?

Бюджет ограничен, поэтому хочу понять стоит ли переплачивать или можно взять что то попроще.

БумагаЖиростойкостьПекарняПищевая упаковкаУпаковка

4 ответа

Лучшие Новые Старые
Решение
34
Эксперт • 7 ответов

Жиростойкая бумага (greaseproof paper) отличается от обычной структурой волокон. При производстве целлюлозу обрабатывают так, что поры между волокнами становятся очень мелкими. Жир физически не может просочиться.

Основные особенности:

  • Не пропускает масло и жир минимум 2-4 часа (зависит от плотности)
  • Не размокает от влажных продуктов
  • Выдерживает температуру до 220 градусов (можно заворачивать горячее)
  • Не содержит силикона в отличие от пекарской бумаги
  • Биоразлагаемая, можно в компост

Отличие от пергамента: пергамент пропитан силиконом для антипригарности (для выпечки в духовке). Жиростойкая - для упаковки готовой продукции. Разные задачи.

Безопасность: если есть сертификат соответствия для контакта с пищевыми продуктами - безопасна. Спрашивайте у поставщика декларацию о соответствии ТР ТС 005/2011.

Аватар Татьяна Теплодом
Татьяна Теплодом Автор

Спасибо за развернутый ответ! Про сертификат не знала, обязательно запрошу.

18
Участник • 8 ответов

Работаю в типографии, делаем упаковку для общепита.

Жиростойкая бумага бывает разной плотности: 28, 35, 40, 45 г/м2. Для пирожков и выпечки хватит 35-40. Для чего то очень жирного типа беляшей лучше 45.

По цене: примерно на 15-20% дороже обычной крафт-бумаги. Но если завернете жирный пирожок в обычную - через 10 минут покупатель будет с масляными руками. Репутация дороже.

Еще момент: на жиростойкой можно печатать логотип. Если планируете брендинг - учитывайте.

12
Участник • 6 ответов

Главное не берите бумагу с восковым покрытием. Она тоже жиростойкая, но воск при нагреве плавится и переходит на продукт. Для холодных бутербродов норм, для горячей выпечки - нет.

Просите именно greaseproof, а не wax paper.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.