Всегда думал что темное пиво крепче. Типа чем темнее цвет тем больше градусов.
Но недавно прочитал что это миф. Правда ли что темное пиво крепче светлого? Или крепость вообще не зависит от цвета?
Миф.
Цвет пива зависит от степени обжарки солода. Темный солод обжаривают сильнее - карамелизуется сахар, образуются меланоидины. Светлый солод сушат при низкой температуре.
Крепость зависит только от количества сброженных сахаров и времени брожения. Никакой связи с цветом нет.
Примеры:
Самое крепкое пиво в мире - Snake Venom (светлое) - 67.5%. Самое слабое можно найти и темное и светлое по 2-3%.
Не зависит вообще
Я варю пиво дома. Можешь сделать светлый эль на 10% и темный портер на 4%. Все зависит от рецепта и сколько сахара добавишь на брожение
По моим ощущениям темное пьянит быстрее. Хотя может это потому что оно плотнее и пьешь медленнее
Миф возник потому что в СССР темное пиво типа Жигулевского барного действительно было крепче обычного Жигулевского. Люди запомнили что темное = крепче и пронесли это через поколения.
Но это была просто особенность конкретных советских сортов, а не закономерность.
Ого, спасибо за примеры! Теперь понятно