Серьезный вопрос, мучает меня давно. Йогурт который прилипает к фольге и слизываешь с крышки - он РЕАЛЬНО вкуснее чем тот что внутри стаканчика. Это не самовнушение, я проверял. Жена тоже подтверждает.
Почему так происходит? Это химия, физика или просто мозг дурит?
Запретный плод. Психология. Облизывать крышку - это немного "некультурно", делается тайком или с озорством. Мозг маркирует такое действие как маленькое удовольствие с элементом нарушения нормы, и добавляет к вкусу бонус от этого микро-греха.
Это не самовнушение, явление реальное. Несколько факторов одновременно.
Во-первых, концентрация. Тонкий слой йогурта на фольге - это буквально пленка, в которой ароматические соединения сконцентрированы относительно объема. Когда вы касаетесь ее языком, контакт рецепторов с высококонцентрированным слоем более интенсивный чем с массой внутри стаканчика.
Во-вторых, температура. Крышечная пленка тоньше и быстрее нагревается от тепла рук пока вы открываете упаковку. Вкусовые рецепторы реагируют на ароматику лучше когда продукт чуть теплее 0-4 градусов холодильника.
В-третьих, способ потребления. Облизывать - это другая механика контакта с языком, чем есть ложкой. Задействуются другие зоны слизистой.
Про температуру - огонь объяснение. Никогда так не думал.
Чисто механика: когда завод запечатывает йогурт фольгой, крышка плотно прижата к поверхности продукта. Контакт идет с самым верхним слоем где концентрация ягодного наполнителя выше - он всплывает при отстое. Вот и вкус ярче.
Слушайте, а еще нижняя часть картонного стакана от кофе тоже вкуснее последних глотков. И донышко банки нутеллы. Это какой то универсальный закон "последней дозы". Мозг знает что заканчивается и делает вкус ярче чтобы запомнить.
вот это вопрос который я ждал всю жизнь. наконец наука займется главным
Это иллюзия. Йогурт одинаковый. Просто вы облизываете крышку в момент когда голодны и предвкушаете, рецепторы на пике готовности. Потом едите ложкой уже "в процессе" и воспринимаете менее остро.
Ответ выше про иллюзию - не совсем. Есть слепые тесты где людям давали йогурт с крышки и ложкой из одной партии. Субъективные оценки с крышки стабильно выше. Это воспроизводимый феномен, не просто "мне показалось".
а у меня никогда ничего на крышке не остается, видимо кладу неправильно в холодильник
у меня муж из за этой крышки чуть не развелся со мной, я всегда первая открываю и облизываю. теперь покупаю два йогурта