Физиологических причин несколько, и они работают одновременно.
Первая - снижение мышечной массы. После 30 лет начинается саркопения: организм теряет около 3-5% мышечной ткани каждые десять лет без специальных тренировок. Мышцы метаболически активны - они сжигают калории даже в покое. Меньше мышц - ниже суточная потребность в калориях. Если привычки питания при этом не меняются, возникает профицит.
Вторая - гормональные изменения. У женщин после 35-40 снижается эстроген, что влияет на распределение жировой ткани (жир начинает откладываться в области живота, а не бедер). У мужчин снижается тестостерон, что тоже прямо влияет на соотношение мышц и жира.
Третья - инсулинорезистентность. С возрастом клетки хуже реагируют на инсулин. Глюкоза из крови медленнее забирается в мышцы и активнее направляется в жировые депо.
Четвертая - образ жизни. Работа становится сидячей, ответственности больше, стресс хронический, сон хуже. Каждый из этих факторов влияет на вес независимо от калорий.
Неизбежно? Нет, но надо осознанно противодействовать. Силовые тренировки компенсируют потерю мышц. Контроль за едой компенсирует снижение метаболизма. Само по себе ничего не рассосется.
Спасибо за развернутый ответ! Особенно интересно про инсулинорезистентность, не знала что это возрастной фактор. Пойду разбираться.