Это не Чехов и не Тургенев. Фраза принадлежит Ларошфуко: "У сердца своя память, но она слабее памяти чрева". Иногда приписывают Пушкину или Вяземскому, но первоисточник французский.
Теперь по сути. Физиологическая основа у этого наблюдения есть, и довольно серьезная.
Обонятельная и вкусовая информация обрабатывается через обонятельную луковицу, которая имеет прямое соединение с гиппокампом и миндалевидным телом (амигдалой) без промежуточных синапсов через таламус. Все остальные органы чувств (зрение, слух, осязание) проходят через таламус, который выступает фильтром. Запахи и вкусы этот фильтр минуют.
Поэтому вкусовые и обонятельные воспоминания формируют самые прочные ассоциативные связи. Знаменитое "печенье мадлен" у Пруста (когда вкус пирожного вызвал лавину детских воспоминаний) описывает ровно этот механизм.
Эмоциональная память тоже связана с амигдалой, но сами эмоции по природе адаптивны. Мозг намеренно приглушает эмоциональный заряд воспоминаний со временем. Горевать годами невыгодно для выживания. А вот помнить, где росли вкусные ягоды или как пахла опасная пища, критично.
Так что это не просто красивая метафора. Ларошфуко интуитивно описал реальную нейроанатомическую асимметрию.
Ларошфуко, точно! Спасибо за источник. И про обонятельную луковицу прям наглядно объяснили, теперь понятно почему запах школьной столовой до сих пор вызывает оторопь)))