Во-первых, нужно уточнять, какую библиотеку вы используете для бота. Во-вторых, правильнее применять регулярные выражения, а не метод сплит, это надёжнее и исключает ошибки при лишних пробелах.

Используй message.split(' ', 2). Он разобьет строку ровно на 3 части.

Резать строки руками - путь в никуда. Напиши нормальный парсер на Pydantic. Создай модель команды, валидируй тикет на integer, а остаток загоняй в строковое поле. Потом скажешь спасибо когда логика усложнится.

Просто замени команду на пустую строку через replace.

reason = text.replace('/ticket 145 ', '')

Костыль, но сработает если айдишник уже известен.

Можно просто срезать по индексам. reason = text[12:]. Главное посчитать сколько символов занимает команда с айдишником.