По поводу гаража: если он оформлен как нежилое помещение и у тебя есть договор аренды или свидетельство о собственности, то использование его как мастерской формально законно. Проблема появляется когда начинают платить зарплату и надо указывать юридический адрес производства. Налоговая может запросить подтверждение адреса. Многие решают это через аренду небольшого помещения хотя бы на бумаге.

Про маркетплейсы отдельно скажу. Wildberries и Ozon при смене статуса с самозанятого на ИП требуют перезаключить договор. Это не сложно, но займет 1-2 недели, в течение которых продажи могут остановиться. Планируй переход заранее, не в сезон.

Смотри, тут еще важный момент с Честным ЗНАКом. Деревянные изделия для контакта с пищей (разделочные доски) пока не входят в обязательную маркировку, но это может измениться. Следи за новостями на сайте ЦРПТ, чтобы не пропустить, когда введут - штрафы за работу без маркировки серьезные.