Очень хочется острых хрустящих крыльев как в KFC, но из техники есть только старенькая мультиварка Redmond.
Понятно что нужен фритюр, но можно ли налить масло в чашу мультиварки? И как сделать эту фирменную хлопьевидную панировку? Как приготовить крылышки как в KFC в мультиварке и не спалить кухню?
Короче, я делал так в общаге.
Ставишь режим "Выпечка" или "Жарка" (он жарит на максималке). Наливаешь литр рафинированного масла. Ждешь минут 20 пока оно не начнет потрескивать.
Секрет панировки KFC - это двойная обвалка с водой. Мешаешь муку с солью, паприкой и острым перцем. Берешь крыло -> в муку -> опускаешь в дуршлаге в миску с ХОЛОДНОЙ водой на 2 секунды -> снова в муку. За счет воды мука сворачивается в те самые хлопья. Кидаешь в мультиварку порциями по 3-4 штуки чтобы масло не остывало.
Использовать мультиварку как фритюрницу КРАЙНЕ ОПАСНО.
Большинство бытовых мультиварок имеют предел нагрева 160 градусов. Для нормального фритюра нужно 180-190. Из за недостатка температуры масло не будет кипеть вокруг мяса, а просто впитается в панировку. На выходе получишь жирную масляную губку. Кроме того, кипящее масло может повредить силиконовые уплотнители крышки или брызнуть на нагревательный элемент при извлечении чаши. Лучше купи маленькую кастрюльку из нержавейки.
Выкинь свою мультиварку. Это прибор для ленивых домохозяек чтобы варить каши. Невозможно получить ресторанный фастфуд из устройства, которое предназначено для тушения. Купи нормальный казан на 5 литров и газовую горелку.
Оригинальный рецепт KFC содержит 11 секретных трав и специй, и жарят они в аппаратах под давлением. В мультиварке вы получите просто жареную курицу. Смысла переводить продукты нет.
Смотри видео от Славного Друже на ютубе, он там досконально разобрал панировку КФС с мукой и водой. Ссылка: https://youtube.com/...
Попробовал по твоей схеме с водой. Панировка реально получилась хлопьями! Только масло потом задолбался отмывать от чаши.