У тебя проблема не только в отсутствии грибков. Если конденсат уже льет ручьями, значит пароизоляция проклеена криво и теплый влажный воздух из дома прет в утеплитель. Одной трубой на крыше ты это не спасешь. Нужно вскрывать гипсу, снимать пароизоляцию, сушить минвату тепловыми пушками, заново все герметизировать лентой Delta. Иначе через год стропила сгниют к чертям.

Слушай сюда. Ничего резать не надо на черепице. Во фронтонах (боковых треугольных стенах чердака) пробиваешь два отверстия друг напротив друга. Вставляешь туда обычные вентиляционные решетки (жалюзийные). Воздух будет продувать чердак насквозь от ветра. Дешево, сердито, и крыша целая.

Вентвыход KTV-вентиль тебе нужен. Гугли и ставь.

Я бы на вашем месте вызвал независимую строительную экспертизу. Если подрядчик допустил грубое нарушение СНиП и не обеспечил подкровельную вентиляцию, вы имеете право потребовать возмещения ущерба через суд, включая стоимость испорченного утеплителя. Самостоятельное вмешательство в конструкцию лишит вас гарантии на работы.