Язык тела решает.

Начинаешь отступать на шаг назад, разворачиваешь корпус в сторону выхода, смотришь на часы или телефон. Человек подсознательно считает эти сигналы и сам сворачивает разговор.

Параллельно говоришь что то вроде "Да, понимаю... Ладно, мне правда нужно бежать". Не задаешь уточняющих вопросов (это продлевает беседу), просто киваешь и медленно отходишь.

Если человек не считывает намеки и продолжает говорить - это уже его проблема с границами, а не твоя невежливость.

Я обычно говорю "Ой, извини, мне срочно нужно" и ухожу. Никаких объяснений.

Твое время твое. Ты никому не обязана объяснять почему не хочешь продолжать разговор. Если человек обидится - это его выбор.

Зависит от контекста и отношений с человеком.

Если это случайный знакомый или коллега с которым не близка - можно отделаться общей фразой и уйти.

Если это друг или человек которого ценишь - лучше честно сказать что сейчас не готова обсуждать эту тему, но ты открыта поговорить позже когда у обоих будет время и настрой.

Худший вариант - молча терпеть и копить раздражение. Это разрушает отношения сильнее чем честный отказ.

У меня был коллега который постоянно жаловался на начальство и семью. Каждый день по 40 минут. Я пыталась мягко уходить, не помогало - он просто шел за мной и продолжал.

В итоге пришлось один раз сказать прямо: "Слушай, я понимаю что тебе тяжело, но я не могу быть твоим психотерапевтом. Мне самой нужно работать и у меня нет ресурса на это. Давай общаться только по рабочим вопросам".

Он обиделся на неделю, потом отпустило. Зато перестал меня доставать. Иногда нужно быть жестким ради своего психического здоровья.

"Извини мне пора" это нормально звучит если сказать спокойным тоном и улыбнуться. Проблема не в фразе а в том как ее произносишь.

Если чувствуешь себя виноватой когда говоришь - человек это считает и начинает манипулировать. Говори как факт без оправданий.