Классика - французская, и там все просто.

На 8-10 человек: бутылка белого сухого вина (шардоне, совиньон блан), бутылка шампанского или игристого, 100-150 мл коньяка или бренди, нарезанные фрукты (клубника, персики, апельсин), лед.

Фрукты залить вином и коньяком, убрать в холодильник на 1-2 часа настояться. Перед подачей добавить шампанское и лед. Все. Шампанское всегда в последний момент, иначе выдохнется.

Без коньяка - уже не совсем крюшон, скорее сангрия или пунш. Но мир не рухнет.

Крюшон (от французского cruchon - кувшинчик) в классическом понимании - это холодный punch на основе вина с мацерированными фруктами. Исторически его подавали именно в большом кувшине, отсюда название.

Ключевых составляющих три: тихое вино как база, игристое для газации, крепкий алкоголь как ароматизатор и консервант. Фрукты - не гарнир, а полноправный ингредиент: они должны настояться в вине минимум час.

Возникает вечный спор про вино. Французская традиция - только белое сухое. Советская адаптация (да, крюшон был популярен в СССР) допускала розовое и полусладкое, что давало более мягкий вкус, но менее сложный букет. Оба варианта имеют право на жизнь - это вопрос вкуса, а не правильности.

Пропорция для запоминания: 1 бутылка вина + 1 бутылка игристого + 100-200 мл крепкого = 10-12 полных бокалов. Закладывай 2-3 бокала на человека за вечер.

Делаю крюшон каждое лето лет десять уже, вот мой рабочий вариант.

Взял однажды совет у подруги-сомелье: фрукты выбирай по сезону и по твердости. Клубника, персики, нектарин - идеально, они отдают аромат но не расползаются в кашу за час. Арбуз и дыня - не надо, слишком водянистые, разбавляют вкус. Цитрусовые - только цедра или тонкие дольки, иначе горчит.

И лед: не кидай мелкий в кувшин, он быстро тает и разбавляет. Лучше заморозить большой кусок или использовать ледяные шары - тают медленнее.

Если гостей много и хочется сэкономить - берешь самое дешевое сухое вино из магазина, можно даже пакетированное, и самое дешевое игристое. Фрукты перебивают все. Никто не отличит Асти за 800 рублей от нормального просекко в крюшоне. Проверено на гостях которые считают себя знатоками.

Безалкогольный вариант для тех кто за рулем или не пьет: виноградный сок (лучше белый) + газированная вода + те же фрукты + листья мяты. Настоять час в холодильнике. По ощущению похоже, конечно не крюшон строго говоря, но гости оценят что ты подумал о них.

Вы тут пишете "классический крюшон" и кидаете туда шампанское. Классический крюшон - это вино плюс ликер плюс фрукты. Без игристого. То что описываете вы - это пунш или чаша с вином. Шампанское стали добавлять уже в 20 веке как упрощение.

По настоящему классический рецепт предполагает ликер (cointreau, grand marnier) а не коньяк, и настаивание фруктов не менее 4 часов. Но это уже другой разговор.