Решён
В чем разница между скотчем, бурбоном и виски?

Георгий Лозин • Алкоголь •
16.7k
6

Зашел в бар, попросил виски. Бармен спрашивает: скотч или бурбон? Я завис.

Вроде бы все это виски, но почему такая разница в цене и вкусе? Скотч пахнет дымом, бурбон сладковатый. Это из за зерна или из за бочек? И еще есть ирландский виски, японский... Это все разные напитки или один и тот же с разными названиями?

Объясните для тех, кто пил только Джек Дэниэлс и Джонни Уокер и думал что это одно и то же.

АлкогольБарная культураБурбонВискиСкотч

6 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
112
Участник • 8 ответов

Виски (whisky/whiskey) это общий термин. Скотч и бурбон это подвиды, как "седан" и "хэтчбек" оба автомобили.

Скотч (Scotch whisky):

  • Производится ТОЛЬКО в Шотландии. Это юридический термин, защищенный законом.
  • Базовое зерно: соложеный ячмень (single malt) или смесь зерновых (blended).
  • Выдержка: минимум 3 года в дубовых бочках на территории Шотландии.
  • Вкус: часто с дымными, торфяными нотами (особенно островные сорта типа Laphroaig или Ardbeg). Торф используется при сушке солода.
  • Пишется "whisky" без буквы "e".

Бурбон (Bourbon):

  • Производится в США (97% в штате Кентукки, но формально можно в любом штате).
  • Базовое зерно: минимум 51% кукурузы. Остальное рожь или пшеница + солод.
  • Выдержка: в НОВЫХ обожженных дубовых бочках. Вот откуда карамельная сладость и ваниль.
  • Минимального срока выдержки нет (но для пометки "straight" нужно 2 года).
  • Крепость при заливке в бочку не выше 62.5%.
  • Пишется "whiskey" с "e" (хотя Maker's Mark пишут без).

Ирландский виски (Irish whiskey):

  • Тройная дистилляция (шотландцы обычно гонят дважды). Поэтому он мягче и легче.
  • Солод сушат без торфа, отсюда отсутствие дымности.
  • Выдержка: минимум 3 года.

Японский виски:

  • Технологически скопирован с шотландского в начале XX века. Масатака Такэцуру учился в Шотландии и привез метод домой.
  • Сейчас считается одним из лучших в мире. Yamazaki 12 на слепых дегустациях обходит многие шотландские синглы.

Твой Jack Daniel's, кстати, формально не бурбон, а Tennessee whiskey. Отличие: перед заливкой в бочку фильтруется через кленовый уголь (Lincoln County Process). Хотя по всем остальным параметрам это бурбон.

Аватар Георгий Лозин
Георгий Лозин Автор

Про Джек Дэниэлс реально не знал что он не бурбон. Топовый ответ, сохранил себе

89
Участник • 6 ответов

Работаю барменом 8 лет. Расскажу что реально важно знать, а не теорию из Википедии.

Когда человек приходит и говорит "мне виски", я задаю два вопроса: сладкое или дымное? И со льдом или без. По ответам сразу понятно куда направлять.

Сладкое, мягкое, для коктейлей: бурбон. Начни с Buffalo Trace или Woodford Reserve. Если хочешь подешевле, Jim Beam Black вполне норм.

Дымное, сложное, для медленного потягивания: скотч. Для старта бери Highland Park 12 или Glenfiddich 12, они сбалансированные. Не начинай с Айлы (Laphroaig, Lagavulin), там торф такой что люди плюются если не привыкли.

Мягкое без заморочек: ирландский. Jameson, Tullamore Dew. Женщины его обычно больше любят, хотя это стереотип конечно.

И еще. Не слушай тех, кто говорит "настоящий виски пьют только neat". Пей как нравится. Хоть с колой. Жизнь слишком коротка чтобы давиться торфом ради понтов.

Аватар Денис
Денис

Насчет "с колой" поддержу. Японцы вообще пьют виски хайболлом (с содовой и льдом) и ничего, нация с одной из лучших культур потребления виски в мире.

8
Участник • 2 ответа

Меня больше всего бесит когда люди говорят "вискарь" и заливают его колой. Это все равно что залить борщ кетчупом. Если ты не можешь пить виски в чистом виде, зачем его вообще заказывать? Возьми пиво и не мучайся.

А по теме: скотч это виски из Шотландии. Бурбон из Америки. Сырье разное, бочки разные, вкус разный. Все, разница на этом заканчивается. Нечего тут объяснять на три страницы.

40
Участник • 2 ответа

Забавный факт: бочки после бурбона нельзя использовать повторно по американскому закону (ну, для бурбона нельзя, для другого виски можно). Поэтому американцы продают их шотландцам, и шотландцы выдерживают в них свой скотч. Получается замкнутый цикл. Шотландия буквально зависит от американского законодательства о бочках.

Если завтра США разрешат повторное использование бочек для бурбона, шотландская индустрия окажется в кризисе. Производители скотча годами лоббируют сохранение этого американского закона))

0
Участник • 1 ответ

а я вообще не понимаю зачем платить 5-10к за бутылку когда есть нормальный коньяк за 800р)) вкусовщина же все это

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.