Купила на рынке хурму, она твердая как камень и жутко вяжет. Продавец сказал, что "сама дойдет", но я не знаю как ей помочь. Что то слышала про пакет с яблоком, но не уверена правильно ли это. Есть какой то быстрый способ? Хочется чтобы уже через пару дней была мягкая и сладкая.
Есть несколько рабочих способов, от быстрого к медленному.
Самый быстрый - заморозка. Кладешь хурму в морозилку на ночь, потом размораживаешь при комнатной температуре. Через несколько часов будет мягкой и сладкой. Вяжущие танины разрушаются при заморозке. Вкус немного меняется, но для варенья или смузи вообще идеально.
Средний по скорости - этилен. Пакет с яблоком или бананом, как написали выше. 2-4 дня и готово. Способ самый щадящий для вкуса.
Еще один вариант - спирт. Натираешь хурму водкой или коньяком, кладешь в закрытый контейнер на сутки. Алкоголь нейтрализует танины химически. Быстрее чем с яблоком, но запах алкоголя потом чувствуется слабо.
Что точно не надо делать - класть в холодильник твердую. Там она может лежать месяцами и не дозреть нормально.
Положи в пакет с парой яблок или бананов, завяжи и оставь при комнатной температуре. Яблоки выделяют этилен, он ускоряет созревание. Через 2-3 дня будет мягкая.
Спасибо большое! Попробую сегодня же. Яблоки как раз есть.
У нас в семье всегда клали хурму в теплую (не горячую!) воду на несколько часов. Вяжет после этого меньше точно. Правда мягкой не станет от этого, только вкус улучшается. Может быть в сочетании с пакетом и сработает лучше, не знаю...
морозилка это вообще огонь способ, сам так делаю постоянно. на ночь в морозилку - утром уже как мед. главное разморозить правильно, не в микре
Положите в вазу рядом с другими фруктами и подождите. Природа сделает свое дело.
Хочу добавить к ответу про спирт. Именно этот метод используют на производстве для промышленного дозаривания хурмы (там конечно не водка, а CO2 или ацетальдегид, но принцип тот же - нейтрализация растворимых танинов). В домашних условиях достаточно смочить ватный диск водкой, положить его вместе с хурмой в пакет zip-lock и закрыть. Испаряющийся спирт делает работу за 12-18 часов.
Про заморозку не знала! Попробовала с яблоком как выше написали, уже на второй день стала мягче. Спасибо за такой подробный ответ.