В советское время - никаких специальных правил не было. Снимали как снимали. Если режиссер решал что персонаж курит - ребенок курил. Родители зачастую были рады что дите снимается в кино и ни о чем не спрашивали. Часть актеров потом рассказывали в интервью что именно на съемках и начали курить по-настоящему.

Сейчас в России ситуация другая, хотя и не идеальная. Федеральный закон 436-ФЗ об охране детей от вредной информации и Трудовой кодекс ограничивают использование несовершеннолетних в сценах с табаком. На практике используют несколько способов:

1. Травяные сигареты без никотина - выглядят и горят как настоящие, дым есть, вреда меньше (хотя он все равно есть).
2. Монтаж и каст - в крупных планах часто снимают руку взрослого актера или вообще не показывают момент затяжки.
3. Возраст персонажа vs возраст актера - если по сценарию 14-летний курит, берут актера которому уже исполнилось 18, просто молодо выглядящего.
4. Зарубежные съемки - там свои нормы, где то мягче.

В Голливуде с 1990-х действуют очень жесткие правила через гильдии, без вариантов. Реквизиторы специализируются на имитации.

Добавлю от себя как человек который работал ассистентом реквизитора на паре проектов.

Травяные сигареты - это отдельный жанр страданий на площадке. Они воняют хуже настоящих, дым густой и едкий, актеры их терпеть не могут. Плюс при многодублевых сценах в закрытом павильоне воздух становится просто нечеловеческим.

Поэтому чаще идут другим путем: репетируют движения без горящей сигареты, потом первый дубль с дымом, остальные с потушенной или вообще с реквизитом без табака. На монтаже дымок дорисовывают если надо.

Конкретно по детям - на современных российских съемках с ними вопрос вообще стараются обходить. Проще переписать сцену.