Решён
Из чего сделать перегородку в холодильной витрине?

Дмитрий Коммерция • Коммерческая недвижимость •
463
5

Есть холодильная витрина для выкладки продуктов (рыба, мясо). Нужно разделить ее на две зоны внутри - отдельно для рыбы, отдельно для мяса чтобы запахи не смешивались и для санитарных норм.

Стандартной перегородки в комплекте не было, производитель уже не выпускает эту модель. Что можно использовать в качестве материала? Требования: пищевой пластик или нержавейка, должно выдерживать мойку дезинфицирующими средствами, не должно влиять на циркуляцию холодного воздуха критично.

ОборудованиеОбщепитПерегородкаСанитарные нормыХолодильная витрина

5 ответов

Лучшие Новые Старые
Решение
43
Участник • 1 ответ

Листовой полипропилен (PP) или HDPE (полиэтилен высокой плотности) - стандартный выбор для пищевых зон. Оба материала допущены к контакту с пищевыми продуктами, выдерживают хлорсодержащие дезинфектанты и щелочные моющие средства. Толщина 4-6 мм достаточна чтобы перегородка держала форму и не прогибалась.

Заказываешь лист нужного размера в любой компании, которая режет технический пластик - их полно, обычно есть в каждом промышленном районе. Скажи что нужен пищевой, они сразу поймут о чем речь. Крепеж - силиконовый герметик пищевой марки, или просто вставляется враспор если размеры позволяют.

Нержавейка тоже вариант, но дороже и сложнее в изготовлении. Пластик здесь проще и не хуже.

25
Участник • 2 ответа

Насчет санитарных норм уточни в СанПиН 2.3.6.1066-01 (или актуальная редакция для вашего вида деятельности). Там прописаны требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами в торговом оборудовании. Перегородка должна иметь документальное подтверждение пищевой допустимости материала - в идеале сертификат на лист пластика от поставщика. При проверке Роспотребнадзора могут попросить показать.

25
Участник • 3 ответа

Оргстекло не бери, оно трескается от перепадов температуры и со временем мутнеет от химии. Смотрится красиво поначалу, но через полгода пожалеешь.

11
Участник • 1 ответ

Про циркуляцию воздуха - смотри на конструкцию витрины. Если воздух идет снизу вверх по задней стенке, перегородка почти не мешает. Если витрина с верхним воздухоотводом и щелями по всему периметру дна, лучше оставь зазор снизу 3-4 см чтобы холодный воздух шел под перегородкой. Иначе зона рыбы или мяса будет держать температуру хуже.

4
Эксперт • 1 ответ

Мы у себя в магазине из обычной нержавейки 1,5мм сварили. Местный сварщик сделал за день по размерам. Стоит уже четыре года, никаких проблем, чистится отлично.

Написать ответ

Визуальный редактор (WYSIWYG)
Премодерация гостей

Вы отвечаете как гость. Ваш ответ будет скрыт до проверки модератором. Чтобы ответ появился сразу и вы получали репутацию — войдите в аккаунт.

Или войдите в систему
Будьте вежливы и соблюдайте правила платформы.