Попробовал самбуку в баре на прошлой неделе, поджигали и все дела. Понравилось, хочу разобраться что это вообще такое.
Какой у нее состав, из чего делают? Читал что там анис, но не уверен. И как правильно пить - одним глотком, с кофейными зернами, или это просто для красоты? Видел разные варианты подачи.
Самбука - итальянский анисовый ликер крепостью 38-42 градуса. Основа - нейтральный спирт, вода, сахар и эфирные масла бузины (sambuco по итальянски - бузина, отсюда название) плюс анис звездчатый. Некоторые производители добавляют еще лакрицу и травяные экстракты.
Три кофейных зерна при подаче - это не просто украшение. Традиция называется "con la mosca" (с мухой). Зерна символизируют здоровье, счастье и процветание. Их жуют после того как выпили, они гасят сладость ликера.
Пьют двумя способами: комнатной температуры прямо из бокала (стакан рокс или стопка), или поджигают, дают постоять несколько секунд и накрывают ладонью чтобы потушить. Второй вариант немного прогревает напиток и усиливает анисовый аромат. Потом снимаешь ладонь и нюхаешь теплый пар - отдельное удовольствие.
Бывает белая, черная и красная самбука. Белая самая распространенная. Черная - с экстрактом аниса и солодки, вкус более тяжелый. Красная - редкость, там добавляют ягодные экстракты.
Лучшие марки: Molinari, Luxardo, Romana. Romana послаще, Molinari посуше.
Осторожно с поджиганием дома, у меня друг опалил брови когда наклонился понюхать горящий бокал. Не шучу. Потуши пламя перед тем как пить, не тяни бокал к лицу.
Мне нравится добавлять в кофе вместо сахара, буквально 10-15 мл в эспрессо. Итальянцы так и делают, называется caffe corretto. Сладость дает, анис уходит в фон.
ну вкусная штука, у меня бабушка в Италии брала еще в 90х. там состав простой в общем то: спирт, вода, сахар и анис звездчатый. все. никакой бузины там нет на самом деле, это просто легенда маркетинговая которую производители придумали
Вот это да, спасибо! Про бузину вообще не знал, думал чисто анис.