Для твоего уровня расклад такой:

Начало (первые 2-3 недели практики): LeetCode в режиме Easy, но не случайные, а отфильтрованные по тегу "Array" и "String". Там задачи короткие, логика простая, сразу видишь работающее решение и чужие решения для сравнения.

Средний уровень: Codewars 8 kyu -> 7 kyu -> 6 kyu строго по порядку. Каждое kyu это примерно одна ступень сложности. Проблема которую ты описал (сложность скачет) возникает когда берешь задачи вразнобой. Ставь фильтр.

Параллельно: exercism.org. Там есть "трек" по Python с ментором который может проверить твой код руками и объяснить что не так. Это бесплатно и сильно ускоряет рост.

Progect Euler - это уже для любителей математики, специфично.

Stepik.org - ищи курс "Программирование на Python" от Bioinformatics Institute. Там несколько сотен задач, идет от совсем базового к более сложному, автопроверка есть. Бесплатно.

checkio.org - там игровая механика, решаешь задачи и открываешь новые острова. Для мотивации работает хорошо, сложность плавная. Правда интерфейс на английском, но сами задачи понятные.

Скажу что реально работает для запоминания. Возьми любую книгу с задачами, например Лутц "Программирование на Python", там практических заданий много. Решаешь не в браузере а в нормальной IDE, пишешь тесты сам. Это тяжелее чем кнопка "Проверить" на платформе, зато навык остается.

Читай Кнута. Том первый, второй и третий. Потом SICP. Потом возвращайся с нормальными вопросами.