Работал в палатке с кофе 2 года. Отвечаю.

Вариант 1: Договор с ближайшим магазином, кафе или офисом. Обычно за символическую плату (500р в месяц) или бартер (бесплатный кофе сотрудникам).

Вариант 2: Платные туалеты на вокзалах, в метро - если палатка рядом.

Вариант 3: Заброшенные подъезды, стройки, кусты в парке. Да, это реальность.

Вариант 4: Работа посменно. Один стоит 4 часа, второй приходит на замену.

Вариант 5 (экстрим): Минимум жидкости в течение дня. Один раз утром дома, один раз вечером. Нездоровая практика, но многие так делают.

У нас во дворе палатка с овощами стояла, бабушка торговала. Она ходила в подъезд соседнего дома, там на первом этаже туалет технический был. Жильцы ругались, но она все равно ходила.

Как бывший менеджер сети киосков скажу: по закону работодатель обязан обеспечить сотруднику санитарные условия. Это прописано в ТК РФ.

Но на практике 90% уличных точек работают без официального оформления, поэтому продавцы сами решают свои проблемы.

Легальные сетевые киоски (Росинтер, Кофемания на вынос) имеют договоры с ближайшими заведениями именно для этих целей.

помню в детстве видел как тетка из ларька бежала в кусты за гаражами))) думал че за дела, потом до меня дошло

Я работаю в офисе рядом с рынком. К нам постоянно ломятся продавцы с палаток, хотя у нас пропускная система.

Охранник их гоняет, но они все равно пытаются. Один раз директор разрешил пускать за 100р с человека - через месяц отменил, потому что туалет превратился в помойку.