Данные по сахарному налогу в Великобритании (SDIL, введен в 2018-м) достаточно убедительны: потребление сахара через напитки снизилось на 28-30% за три года. Но интересно что это произошло не столько за счет того что люди перестали покупать, сколько за счет того что производители переформулировали рецептуры чтобы попасть в более низкую налоговую категорию.

Мексиканский налог на газировку дал 6-12% снижения потребления в зависимости от группы населения. Сильнее всего подействовал на бедные домохозяйства - что поднимает отдельный этический вопрос про регрессивность таких налогов.

Вывод из доступных данных: работает как стимул для переформулирования продуктов промышленностью, слабо работает как прямое изменение поведения потребителей.

Государство не должно решать что мне есть. Это патернализм чистой воды. Сначала налог на газировку, потом на колбасу, потом на алкоголь (уже есть), потом что - на красное мясо? Где граница?

Если хотите снизить потребление нездоровой еды - субсидируйте здоровую, а не штрафуйте за нездоровую. Разница принципиальная.

Лоббистская картина такая: за - страховые компании и Минздрав (снижение нагрузки на систему здравоохранения). Против - пищевые концерны, ритейл и часть регионов где такое производство - градообразующее.

В России дополнительный фактор: очень большая доля населения за пределами крупных городов фактически живет на дешевой калорийной еде потому что дорогой качественной просто нет в доступе. Налог на дешевую еду в таких условиях это удар именно по этим людям.

Прелесть этой темы в том что "нездоровое" невозможно определить юридически чисто. Чипсы - нездоровые. А картошка отварная - здоровая. Но если я сам нажарю картошку во фритюре дома - это нездоровое? Кто и как это проконтролирует?

Производители тут же начнут дробить состав, менять упаковки, создавать новые категории продуктов чтобы уйти из под налога. Регулятор будет вечно догонять. Это не аргумент против налога вообще, но практическая сложность огромная.

Работаю в пищевой промышленности. Введи такой налог завтра - половина небольших производителей закроется, крупные корпорации просто перераспределят ассортимент. В итоге потребитель получит меньше выбора и выше цены, а здоровее есть не станет. Магия рынка не работает с едой так же как с другими товарами - голод это не то что терпят.

Это очередная попытка государства залезть в карман под видом заботы о здоровье. В Венгрии этот налог приносит в бюджет деньги, которые НЕ идут на здравоохранение - просто общие доходы. Так что давайте называть вещи своими именами.