Строгого научного определения не существует, потому что философия - не наука в естественнонаучном смысле.
Ничто в западной философской традиции - это категория, обозначающая полное отсутствие бытия, сущего, содержания. Ключевая проблема: можно ли мыслить то, чего нет? Парменид отрицал существование Ничто, утверждая что "небытия нет". Платон вводил понятие иного как относительного небытия.
У Хайдеггера Ничто (das Nichts) - не просто отсутствие сущего, а то, что обнаруживается в фундаментальном настроении ужаса (Angst). Ничто ничтожит (das Nichts nichtet) - активный процесс, благодаря которому сущее проявляется как таковое на фоне возможности его отсутствия.
Сартр развивает эту идею: человек вносит Ничто в мир через способность к отрицанию, выбору, трансценденции. Сознание - это и есть Ничто, разрыв в бытии.
В буддизме шуньята (пустота) - не абсолютное ничто, а отсутствие самосущей природы явлений. Это ближе к релятивизму чем к западному нигилизму.
Короче, единого определения нет и не будет - слишком много философских школ, каждая трактует по своему.